Aus einem in der Ostsee gesunkenen Wrack wurden Champagnerflaschen geborgen, die mindestens 170 Jahre alt sind.
Nach der Bergung wurden sie von einem Forscherteam verkostet und anschliessend untersucht, das sie in einem aussergewöhnlich guten Erhaltungszustand vorfand. Der Fund umfasste 168 Flaschen, darunter Veuve Clicquot-Ponsardin, Heidsieck und
Juglar, geborgen im Jahr 2010 aus etwa 50 Meter Tiefe, wie die französischen Forscher betonen, die den Champagner verkostet und chemisch analysiert haben.
«Der von uns geborgene und anschliessend analysierte Champagner hat sich sowohl in seiner chemischen Zusammensetzung als auch in seinem Aroma perfekt erhalten», erklärte ein Biochemiker der Universität Reims.
Die Untersuchung zeigte, dass der Schaumwein aus dem 19. Jahrhundert hohe Konzentrationen an Eisen und Kupfer enthält, einen niedrigeren Alkoholgehalt im Vergleich zu heutigen Versionen aufweist (rund 9,5% statt 12,3%) und einen sehr süssen Geschmack besitzt.
Während die ersten beiden Merkmale auf die unterschiedlichen Vinifikationsverfahren zurückzuführen sind, könnte der hohe Zuckergehalt eine bewusste Entscheidung gewesen sein, die den Geschmack der Zeit widerspiegelt. In den Proben wurde eine Zuckerkonzentration von über 140 Gramm pro Liter festgestellt: Zum Vergleich liegt der Wert bei den heute üblichen süssen Schaumweinen bei etwa 80 Gramm pro Liter.
Die Untersuchung der Flaschen hat somit bestätigt, dass Champagner damals deutlich süsser getrunken wurde.
Zusätzlich zu diesen historischen Funden bargen die Taucher auch Bier, das von einem zweiten Forscherteam untersucht wurde.
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