Emiryam Casa di Grazia: Verticale di Syrah di Sicilia

Casa di Grazia, ein junges sizilianisches Weingut, erstreckt sich über etwa fünfzig Hektar und wird seit einem Dutzend Jahren von einer Frau des Weins geführt, Maria Grazia Di Francesco Brunetti. Das Weingut, das in Gela im Bereich des Cerasuolo di Vittoria tätig ist, befindet sich in der Nähe des Naturschutzgebiets Lago di Biviere, einem Salzsee, der durch ein komplexes Dünensystem von knapp mehr als einem Kilometer Breite vom Meer getrennt wird. Diese Umgebung genießt ein besonders günstiges Mikroklima für den Weinbau: Die starken Temperaturschwankungen fördern die Aromaentwicklung in den Trauben, während die Meeresnähe der Brise ermöglicht, die Reben zu streicheln und deren Feuchtigkeit zu trocknen.

Der Emiryam ist ein reinsortiger Syrah, eine Rebsorte, die einige historische Ampelographen auf eine alte orientalische Rebsorte zurückführen, die in griechisch-römischer Zeit in die Gegend von Siracusa gebracht wurde. Es gibt sogar eine Legende, die den Syrah mit der sizilianischen Stadt verbindet: Es wird erzählt, dass der römische Kaiser Marco Aurelio Probo die Rebsorte aus Ägypten importierte, mit der Absicht, sie in Gallien anzubauen. Seine Legionen zogen durch das Gebiet von Siracusa, und dort soll der Syrah feste Wurzeln geschlagen haben, obwohl der Ortsname „Syra" als Name der Stadt der Arethusa bereits seit der Antiken Griechenland belegt ist. „Emiryam" leitet sich hingegen aus der Verbindung von Emilio und Miryam ab, den Namen der Kinder von Maria Grazia.

Der Syrah, aus dem der Emiryam hergestellt wird, wird als Cordon-Spur-Erziehung auf 120 Metern Höhe auf kalkigen und sandigen Böden angebaut, die tief, gut drainiert und alluvialen Ursprungs sind. Die Ausrichtung des Weinbergs ist nach Süden, mit einer hohen Pflanzungsdichte von 5000 Stöcken pro Hektar. Die im Weinberg selektionierten Trauben werden im September von Hand in kleinen Kisten gelesen, um Beschädigungen der Beeren so weit wie möglich zu vermeiden. Die Erträge sind besonders niedrig, um die 40 Doppelzentner pro Hektar. Nach dem sanften Entrappen und Pressen vergärt der Wein in Stahltanks für etwa zehn Tage bei 25°C und verbleibt dann etwa drei Wochen auf der Hefe. Nach der alkoholischen Gärung durchläuft der Wein die Malo­laktische Gärung im Barrique, wo er weitere nur drei Monate verbleibt, bevor er für ungefähr ein Jahr im Stahl ausgebaut wird. Nach der Abfüllung ruht der Wein etwa sechs Monate, bevor er in den Handel kommt.

Wir haben ganze sechs Jahrgänge des Emiryam verkostet, vom aktuell im Handel erhältlichen Jahrgang 2013 bis zum 2006, mit Ausnahme des 2007 und des 2011. Alle verkosteten Proben wiesen einen Alkoholgehalt von 14,5% auf. Der klimatische Verlauf der verschiedenen Jahrgänge wurde dank der wertvollen Zusammenarbeit mit dem Istituto della Vite e del Vino der Regione Siciliana rekonstruiert.

Sehen wir, wie es gelaufen ist.

2013

Insgesamt ein regulärer Jahrgang, sowohl hinsichtlich der Niederschläge als auch des Temperaturverlaufs. Die Phase der Fruchtansatz – der Spätherbst – war durch Temperaturen geprägt, die häufig über 30°C lagen.

Der Wein präsentiert sich mit einer rubinroten Farbe mit purpurnem Rand. Die Nase, zunächst verschlossen, öffnet sich mit Noten von Veilchen, gefolgt von fruchtigen Aromen von Kirsche, Johannisbeere und Heidelbeere. Eine leichte Würze rundet ein olfaktorisches Bild ab, das eine ausgeprägte Lebhaftigkeit zeigt. Strenger Gaumen mit einer Säure, die stark zum Speichelfluss anregt, und einem präsenten Tannin – deutliche Zeichen der besonderen Jugend der Probe. Ein Wein, der noch warten sollte und in Zukunft erneut verkostet werden muss.

2012

Das Jahr 2012 zeichnete sich durch überdurchschnittliche Niederschläge und eine ausgeprägte Variabilität auch bei den Temperaturschwankungen aus. Die Temperaturen erreichten im August Spitzenwerte von 43°C.

Der Wein präsentiert sich mit einem vollen Rubinrot mit violetten Reflexen. Fruchtaromen im Vordergrund, mit kleinen roten Früchten, Maulbeere und Pflaume, Spuren von Maronen. Er schließt mit Aromen von süßen Gewürzen, vor allem Muskatnuss. Am Gaumen sind Tannin und Säure gut durch eine größere Weichheit ausbalanciert. Ein weiteres Jahr in der Flasche scheint diesem Wein ein größeres Gleichgewicht verliehen zu haben.

2010

Besonders regenreicher Jahrgang im gesamten Anbaugebiet, auch in der Gegend von Gela. Selbst die Temperaturen lagen unter dem Durchschnitt – Elemente, die wir dann in den harten Komponenten des Weins wiederfanden.

Ein Wein, der sich mit einem tiefen rubinroten Gewand in der Mitte, mit einem kaum abgeklärten Rand präsentiert. Vertikale Nase mit Aromen von schwarzem Pfeffer, Heidelbeerfrucht, schokoladigen Noten, Farn und einem Abgang von Lakritze. Die Geschmacksprüfung zeigt ein sehr präsentes Tannin, eine angenehme Salzigkeit und eine anhaltende Säure, die ihn lang und kohärent mit der olfaktorischen Phase macht. Er wirkt jünger als der vorherige Jahrgang, obwohl er zwei weitere Jahre in der Flasche verbracht hat.

2009

Eher regenreicher Jahrgang in fast allen Monaten des Jahres, obwohl er thermisch im Wesentlichen normal war. Der besondere Verlauf prägte den Wein vor allem in Bezug auf Frische, bedingt durch die beachtliche Säure, die auch nach sieben Jahren noch sehr präsent ist.

Rubinfarben mit einem leicht granatfarbenen Rand. In der Nase beeindruckt er durch eine größere Vielschichtigkeit der Aromen, die von roten Blumen über Brombeere und Heidelbeere, von Pfeffer bis Tabak, von Leder bis Unterholz reichen. Balsamischer Abschluss. Breiter Gaumen mit feinsten Tanninen, die sich mit einer schönen glycerinischen Weichheit verbinden. Eine lang anhaltende Frische transportiert einen angenehmen Nachklang von süßer Lakritze. Ein harmonischer Wein.

2008

Die Niederschläge lagen unter dem Durchschnitt, aber der Jahrgang zeichnete sich durch große Variabilität aus. Im Juli wurden die höchsten Hitzespitzen verzeichnet, mit mehreren Tagen mit Temperaturen über 40°C.

Der Wein präsentiert sich mit einem vollen Rubinrot in der Mitte des Glases, granatfarbener Rand. Der florale Auftakt von Zyklamie weicht würzigen Aromen von schwarzem Pfeffer, die sich mit den Noten von Sauerkirschkonfitüre und den gerösteten Aromen von Kaffee verbinden. Dynamischer Gaumen, bei dem die frisch-salzige Schulter und das Tannin vorherrschen, mit einem Abgang von Leder und Pfeffer. Wahrscheinlich muss der 2008 noch weiter in der Flasche reifen.

2006

Ein 2006, der durch überdurchschnittliche Niederschläge, einen besonders kalten Winter und einen frischen Frühling geprägt war. Danach folgte eine vegetative Erholung dank eines warmen Sommers, wobei der August Spitzenwerte von 40°C verzeichnete.

Granatfarbe mit rubinroten Reflexen. Das olfaktorische Spektrum zeigt die größere Reife der Probe. Kirschen- und Pflaumenkonfit, Zimt, rauchige Noten. Großes Gleichgewicht am Gaumen, mit optimal in der Masse integrierten Tanninen und einer inzwischen gezähmten Säure, die diese Probe in eine Dimension nunmehr erreichter Reife versetzt. Ich frage mich, wie lange sie diesen Zustand aufrechterhalten wird.

Diese Vertikale war ein großes Privileg, nicht nur wegen der Möglichkeit, diesen wunderschönen Ausdruck von sizilianischem Syrah zu würdigen. Sechs Jahrgänge, alle verschieden, bei denen die saisonalen Verläufe den Wein in einigen Fällen auf offensichtliche Weise geprägt haben. Der 2009 erschien uns als die überzeugendste Probe, der 2006 als die vollendetste. Aber insgesamt zeigte jeder Wein seine eigene Persönlichkeit und hob individuelle Charaktere und eine schöne Neigung hervor, sich mit der Zeit weiterzuentwickeln. Die Zeit wird uns mehr über diese vielfältigen Ausdrucksformen des Emiryam verraten.