Cantina Cusumano, Terroir der Sizilien

In etwas mehr als dreizehn Jahren haben sich die Brüder Cusumano auf nationaler und internationaler Ebene als eine der immer wichtiger werdenden sizilianischen und italienischen Cantinas etabliert, die in der Lage sind, eine führende Rolle zu spielen. Und das ist ihnen mit Beständigkeit gelungen, indem sie eine konsequente Planung und eine kluge Expansionsstrategie verfolgten, die die Qualität der Früchte und die Untersstreichung des sizilianischen Terroirs respektiert. Der sizilianischen Terroirs. Aber fangen wir von vorne an.

Wir haben Cusumano in der Abfüllkellerei besucht, die sich am Stadtrand von Partinico befindet, etwa dreißig Kilometer von Palermo entfernt. Die Cantina wurde rund um den Torre San Carlo errichtet, einem Gebäude aus dem neunzehnten Jahrhundert, das der Ortschaft ihren Namen gibt.

Mayra Bina empfängt und führt uns, die sich um den Empfang und die Kellereibesuche kümmert. Die Cantina ist übrigens hochmodern und energetisch autark. Die Kellerei wird nämlich von einer Photovoltaik-Solaranlage gespeist.

Wir besichtigen gemeinsam die hochmoderne Abfüllanlage, in der die knapp 3 Millionen produzierten Flaschen abgefüllt werden; das Barrique-Lager, in dem viele der Weine aus den verschiedenen sizilianischen Produktionsgebieten reifen.

Schauen wir uns diese an. Das Tenuta di Ficuzza, fast 200 Hektar in der Gemeinde Piana degli Albanesi, auf über 700 Metern über dem Meeresspiegel mit malerischen Weinbergen, die von Wald umgeben sind. Das Gebiet weist große Temperaturschwankungen zwischen Nacht und Tag sowie zwischen Sommer und Winter auf, die die Entwicklung von Aromen und die große Finesse der Weine ermöglichen. Das Tenuta di San Giacomo in Butera, 140 Hektar, gekennzeichnet durch weiße, kalkhaltige und mineralreiche Böden. Mit seiner großen Helligkeit ist es das ideale Terroir für die Produktion von Nero d'Avola. Das Tenuta di Presti a Pegni, 70 Hektar zwischen Alcamo und Monreale gelegen, mit tonigen Böden, die den Weinen große Komplexität verleihen und sich durch ein klares mediterranes Gepräge auszeichnen. Schließlich die 15 Hektar in Castiglione di Sicilia und in Verzella auf dem Etna, ein Gebiet, das weltweit für die Fähigkeit seiner Weinberge bekannt ist, große Weine zu erzeugen; Weine, die die Cusumanos noch produzieren müssen.
Aber der rote Faden der bisher geleisteten großen Arbeit ist die Beharrlichkeit, mit der in diesen 13 Jahren die Qualität verfolgt wurde, ausgehend von einem Ertrag von nur 70 Doppelzentnern pro Hektar als maximale Produktionsschwelle in den Weinbergen. Und wie bekannt ist: Je weniger Trauben pro Rebstock produziert werden, desto höher ist die Qualität, die wir dann im Weinglas wiederfinden.

Vierzehn Etiketten werden von Cusumano produziert: Mayra führt uns durch die Verkostung einer Auswahl von acht Proben.

Cubìa 2011, Vino Bianco IGP, aus reinen Insolia-Trauben, 12,5% Alkohol (Tenuta di Ficuzza). Nach der Kaltmazeration ruht der Wein sechs Monate lang auf der Hefe in 20-Hektoliter-Fässern. Mit einer wunderschönen, leuchtenden strohgelben Farbe zeichnet sich der Wein durch die Reinheit seiner Blumennoten aus. Mit ausgeprägter, aber ausgewogener Säure ist er ein feiner und faszinierender Wein.

Angimbé 2012, Vino Bianco IGT, Insolia 70%, Chardonnay 30%, 13,5% Alkohol (Tenuta di Ficuzza). Kaltmazeration bei 18–20° und anschließende Lagerung auf der Feinhefe in Stahltanks für 4 Monate. Mit einer Farbe zwischen Strohgelb und Gold zeichnet sich dieser Wein durch fruchtige Noten in der Nase aus, am Gaumen durch eine frisch-würzige Empfindung, Wärme und Körper.

Jalé 2011, Vino Bianco IGP, aus reinen Chardonnay-Trauben, 14% Alkohol (Tenuta di Ficuzza). Die Trauben werden von Hand gelesen, die Mazeration erfolgt kalt und die Lagerung in Eichenholz-Barriques für sechs Monate. Mit einer wunderschönen, satten strohgelben Farbe duftet der Wein nach Banane und Vanille, mediterranen Kräutern mit einzigartigen Noten von Kokos und weißem Kakao. Großartige Struktur.

Ramusa 2012, Vino Rosato IGT, aus 100% Pinot nero-Trauben, 13% Alkohol (Tenuta di Ficuzza). Nach der Entrappung dauert die Mazeration 24 Stunden in Schalenkontakt, was dem Wein diese wunderschöne Korallenfärbung verleiht. In der Nase ist er blumig, mit klaren Himbeernoten. Am Gaumen ist er sehr frisch, aber von guter Struktur. Er reift sechs Monate auf der Hefe.

Benuara 2012, Vino Rosso IGP, Nero d'Avola 70%, Syrah 30%, 14,5% Alkohol (Tenuta Presti a Pegni). Die Handlese erfolgt je nach Rebsorte zu unterschiedlichen Zeitpunkten (zuerst der Syrah). Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur von 26–28° mit häufigem Umpumpen und Untertauchen der Trester statt, der Malolakt in Stahl und anschließende Reifung zu 80% in Stahl und zu 20% in 20-Hektoliter-Fässern. Mit einem wunderschönen dunklen Rubinrot zeichnet sich der Wein durch fruchtige Noten von Kirschen und Brombeeren, würzige Töne und einen lebhaften Tannin am Gaumen aus. Gute geschmacklich-olfaktorische Persistenz.

Pinot nero 2009, Vino Rosso IGP, 13,5% Alkohol (Tenuta di Ficuzza). Gärt 12 Tage lang, vollzieht den Malolakt im Holz und reift dann 8 Monate in französischen Barriques. Rubinrotes Gewand, in der Nase blumige und fruchtige Noten mit gerösteten und balsamischen Nuancen. Am Gaumen ist das Tannin gut präsent, aber seidig, und die Länge lässt die Fruchtnoten wiederkehren. Für die lange Zukunft.

Sàgana 2009, Vino Rosso IGP, aus Nero d'Avola-Trauben, 14% Alkohol (Tenuta di San Giacomo). Die Mazeration erfolgt bei kontrollierter Temperatur von 28–30° für etwa zwei Wochen, der Malolakt in 20-Hektoliter-Fässern, in denen der Wein weitere 12 Monate ruht. Mit einem wunderschönen dunklen Rubinrot überrascht der Wein durch Reichtum und Konzentration. Er zeichnet sich durch Aromen von reifen roten und schwarzen Früchten, Gewürzen und aromatischen mediterranen Kräutern aus. Auch hier haben wir es mit einem Wein von großer Struktur und Eleganz zu tun.

Noà 2010, Vino Rosso IGP, Nero d'Avola 40%, Merlot 30%, Cabernet Sauvignon 30%, 14,5% Alkohol (Tenuta Presti a Pegni). Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur von 28–30° für etwa zwei Wochen, der Malolakt in Eichenholzfässern, in denen der Wein anschließend 12 Monate reift. Dunkelrubinrot, verströmt der Wein fruchtige, würzige, aber auch pflanzliche Noten, Kakao und Lakritze im sehr langen Abgang. Er beeindruckt durch die enorme Struktur, durch Tannin und Alkohol, die trotz der Jugend der Probe das richtige Gleichgewicht finden. Ein Wein, der die Zeit zu überdauern vermag.

Wir danken der liebenswürdigen Mayra und verlassen zufrieden ein Weingut, das das Sinnbild des guten Siziliens sein sollte. Ausgezeichnet die durchschnittliche Qualität der Weine aus so unterschiedlichen Terroirs.
Ein unvergesslicher Tag