Ferghettina, Franciacorta mehr als aufstrebend

Ferghettina kann nicht länger als Überraschung betrachtet werden. Wir müssen nun von einer etablierten Cantina sprechen, einer der wichtigsten Referenzen der Franciacorta und ihrer erlesenen Weine.
Das Unternehmen wurde zu Beginn der 90er Jahre des letzten Jahrhunderts gegründet und erstreckt sich über 130 Hektar, verteilt auf neun Gemeinden der Denomination, auf den sonnigen Hügeln mit Blick auf den Lago Sebino. Schrittweise wächst das Unternehmen und entwickelt sein hochwertiges Franciacorta-Angebot zusammen mit den Stillweinen (Curtefranca), die stilistisch sehr gelungen sind.

Die neue Cantina erstreckt sich über eine Gesamtfläche von etwa 6.000 Quadratmetern. Die wichtigsten Räumlichkeiten sind dem Empfang der Trauben und deren Pressung gewidmet. Dann folgen der Gärkeller für die Moste und das Lager für die in Bearbeitung befindlichen Weine, der Konservierungskeller für die Flaschen während der Schaumbildung und der Hefereifung sur lies des Franciacorta. Dann das Barrique-Lager, die Abfüllräume, wo die Degorgierung stattfindet, sowie das Lager für den fertigen Wein.

Wir haben die Franciacorta-Reihe verkostet. Die Trauben werden Mitte August von Hand gelesen und schonend mit der Pneumatikpresse gepresst. Während der Vinifikation werden die Moste in zwei Kategorien aufgeteilt: Nur der Blütenmost, der die besten Eigenschaften aufweist und aus den edelsten Trauben stammt, wird für die Herstellung der Franciacorta verwendet. Die Trauben aus den verschiedenen Weinbergen werden separat vinifiziert, und diese Trennung wird bis zum Frühjahr nach der Ernte beibehalten. Die alkoholische Gärung erfolgt in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 16 und 18 °C.
Im Frühjahr, nach sorgfältigen Verkostungen, werden die verschiedenen Weinpartien zu den jeweiligen Cuvées zusammengestellt und für die Schaumbildung der Franciacorta abgefüllt.
Wir stellen Ihnen drei davon vor.

Franciacorta Milledì Brut 2008

Der Franciacorta Milledì ist in der charakteristischen Flasche mit quadratischem Boden abgefüllt. Es handelt sich dabei nicht nur um reine Ästhetik, sondern um eine technische Innovation, die die Aktivität der Hefen erleichtert und verbessert. Die Flasche ist patentiert: In der Franciacorta begnügt man sich trotz des Namens nicht damit, Frankreich zu imitieren, sondern versucht, darüber hinauszugehen und es besser zu machen. Nach der Schaumbildung ruht der Wein 36 Monate auf der Hefe. Als Blanc de Blanc (reiner Chardonnay) zeigt er eine leuchtende strohgelbe Farbe mit grün-goldenen Reflexen und ein feines, anhaltendes Perlage. Am Gaumen nehmen wir elegante Zitrus- und Mineralnoten mit charakteristischen Hefe- und Brotkrustenhinweisen wahr. Die geschmacklich-olfaktorische Persistenz ist sehr gut.

Franciacorta Extra Brut 2007

Der Extra-Brut 2007, gerade erst degorgiert, ruht ganze 72 Monate auf der Hefe. Überwiegend aus Chardonnay-Trauben (mit 20 % Pinot Nero) gekeltert, präsentiert er sich in einem glänzenden goldgelben Gewand, das durch feine, zahlreiche und sehr anhaltende Bläschen leuchtet. Sehr intensive und komplexe Aromen von reifem Obst, Ananas, Vanille, Safran, kandierten Früchten und Mandeln im Abgang. Hervorragendes geschmackliches Gleichgewicht zwischen Weichheit, Frische und Efferveszenz. Langer Abgang mit retronasalen Rückkehrern von exotischen Früchten und erneut bitterer Mandel.

Franciacorta Pas Dosè Riserva 33 2006

„Trentatré" weist darauf hin, dass der Wein zu einem Drittel aus dem Basiswein des Extra-Brut, zu einem Drittel aus dem des Satèn und zu einem Drittel aus dem Milledì stammt. Aus reinen Chardonnay-Trauben hergestellt, reift diese große Riserva mindestens 80 Monate auf der Hefe, wobei die Autolyse der Hefen zur Freisetzung einzigartiger aromatischer Komponenten im Wein führt. In leuchtendem Goldgelb präsentiert er ein sehr feines Perlage aus äußerst zahlreichen und anhaltenden Bläschen. In der Nase zeichnet er sich durch extreme Eleganz mit raffinierten Noten von reifem und exotischem Obst, Hinweisen auf geröstetes Brot, Honig, Haselnüsse, pflanzliche Töne und aromatische Kräuter aus. Am Gaumen hält die mineralische Spur sehr lange an, mit einer klaren Retrolfaktion von Röstaromen und wiederum Mineralität.

Wir sind von der hervorragenden Qualität beeindruckt, die diese Weine unter Beweis stellen. Und wir gehen überzeugt, dass die Qualität der verkosteten Produkte und das handwerkliche Geschick, mit dem sie hergestellt werden, das beste Fundament für die Zukunft dieser Cantina sind. Nicht mehr nur aufstrebend.