Der Grignolino, ein Rotwein für den Sommer

Der Grignolino ist einer der Weine der piemontesischen Tradition, ein Rotwein, der wie andere wechselhafte Phasen von Glanz und Leid erlebt hat. In seiner Geschichte hat er sich „neu erfunden" und seine Position in der Vorstellungswelt der Verbraucher neu definiert. Er entstand als Wein für die besonderen Anlässe, die gute Flasche, die man an Festtagen mit dem wichtigen Verwandten öffnet, doch mit der Zeit musste er anderen Weinen Platz machen, die diese Rolle weltweit für sich beansprucht haben. Heute hat er dank seiner Eigenschaften die Rolle des Rotweins für den Sommer für sich gewonnen, leicht gekühlt in Gesellschaft von Freunden zu genießen.

Die typischen Merkmale der Rebsorte sind ihre blasse Rubinfarbe, mittelintensive Aromen mit ansprechender Komplexität, die von blumigen Noten (Rose) über fruchtige (Kirsche und Erdbeere in der Jugend, Pflaume im Laufe der Weinentwicklung) bis hin zu gelegentlich würzigen Noten (Nelken und weißer Pfeffer) reichen. Am Gaumen präsentiert er sich in der Jugend üblicherweise mit einer ausgeprägten Säure, die mit der Zeit und der richtigen Flaschenlagerung abnimmt. Seine Tannine sind in der Regel gut ausgeprägt und wenig aggressiv, besonders wenn die Lese bei voller Reife der Trauben erfolgt; der Alkoholgehalt ist nicht übertrieben und liegt in der Regel bei etwa 13,5 % vol. Die Beere ist rundlich, mit dünner Schale und reich an Kernen, die im piemontesischen Dialekt „grignole" genannt werden – daher erklärt sich auch der Name… Grignolino.
Die typischen Produktionszonen sind die Hügel des Astigiano und des Monferrato Casalese. Es ist eine Rebsorte mit niedrigen Erträgen, und die Pflanze bevorzugt nährstoffarme, am besten sandige Böden. Die besten qualitativen Ergebnisse erzielt man, wenn sie „leicht unter Stress arbeitet"; sie gedeiht in einem warmen Klima mit guten Hanglagen, die eine optimale Reife der Trauben ermöglichen, und ist – als empfindliche Pflanze – auch anfällig für typische Rebkrankheiten.
Die empfohlenen Speisebegleitungen für diesen Wein sind piemontesische Wurstwaren, Suppen und die strukturierteren Varianten, die gut zu einigen historischen piemontesischen Gerichten wie „la finanziera" passen, während er in seinen jüngeren und trinkfreudigen Ausdrucksformen auch zu Fischgerichten empfohlen wird.