Das Trentino Alto Adige ist eine wunderbare Region in jeder Hinsicht: grüne und endlose Landschaften, die im Winter weiß werden, ein entspanntes Klima fernab des Stadtlebens und gastfreundliche Menschen.
Bei meinem letzten Aufenthalt in der Region habe ich mich entschieden, im fantastischen Hotel Panorama zu übernachten: ein wundervoller Ort, „in Licht getaucht" und eingebettet ins Grüne. Es liegt im Ort Termeno, Heimat des Gewurztraminer, im südlichen Teil des Alto Adige. Ein riesiges Zimmer, eine große Terrasse mit Blick auf endlose Weingärten, Saunen und jeder Annehmlichkeit sowie Herzlichkeit, gepaart mit einem Frühstück, das seinesgleichen sucht – in Menge, Qualität und Auswahl.
Das Haus wird zusammen mit dem Garni Gartenheim und dem Überbacherhof (weiteren Beherbergungsbetrieben) seit zwei Generationen von der Familie Posch Überbacher geführt, die aus einer Tradition des Obst- und Weinbaus stammt; sie lieben es, an der frischen Luft zu arbeiten, in engem Kontakt mit den Menschen, die von diesem märchenhaften Ort verzaubert werden, ihnen die Arbeit auf den Feldern zu erklären und die familiären Güter zu zeigen.
Das Bed & Breakfast Panorama ist mit natürlichen Materialien eingerichtet, und im Inneren befindet sich ein Shop, der sich von dem unterscheidet, was man anderswo finden kann: Hier gibt es hochwertige Honige, Weine (über die ich nichts verraten werde) und Apfelsäfte; das alles ist nicht so gemacht wie in anderen Hotels: Es handelt sich nicht um Industrieprodukte, auch nicht um bloße „Beilagen" – hier werden die Dinge gut und mit Sorgfalt gemacht.
Ich werde mit einem Glas Gewurztraminer empfangen: ein typisches Erzeugnis, das zu Hause verkostet noch einmal anders schmeckt.
Es ist möglich, ohne Voranmeldung und kostenlos einen Besuch der Weinberge durchzuführen, die sich etwa 150 Meter vom Haus entfernt befinden, wo Jan Sie führt und Ihnen den kleinen und wunderschönen Weinkeller aus hellem Stein zeigt, während Sie die vier produzierten Weine verkosten: Schiava, Lagrein, Pinot Bianco und Gewurztraminer.
Ich kann dann nicht widerstehen und kaufe Honig und vor allem Wein, den ich einige Monate später verkosten werde.
Etwa 8,5 Fahrstunden später verkosten wir den Vernatsch, eine Rebsorte, die in Italien unter dem Namen Schiava bekannt ist, in diesem Fall der Sorte „gentile"; mittelgroßes Blatt, pyramidenförmige, lockere und geflügelte Traube, mittelgroße Beere, zarte Schale mit Tendenz zum Violett. Der Name der Rebsorte leitet sich von der Anbaumethode der Reben ab: für manche das Ergebnis des drastischen Schnitts zur Verbesserung der Traubenqualität; für andere von der Praxis, die Reben durch Anbinden zu „versklaven".
Im Aussehen zeigt er sich in einem lebhaften Rubinrot; in der Nase ist der Schiava von Jan rund, man spürt Kirsche, rote Früchte, Unterholz: alles, was man von einem gehaltvollen Wein erwarten würde! Am Gaumen hingegen überrascht er durch einen eleganten, bezaubernden und umhüllenden Körper; eine gute, aber nicht aufdringliche Struktur; eine sehr interessante Säure und eine gute Persistenz.
Ein wirklich elegantes Produkt – ja, „elegant" ist genau das Wort, das ich mit diesem Wein am ehesten verbinden würde; geeignet für feine Gaumen.
Das Etikett hingegen ist das Einzige, worauf wenig Sorgfalt verwendet wurde – es wirkt tatsächlich fehl am Platz im Vergleich zum Inhalt; aber in gewisser Weise gilt: lieber auf den Inhalt achten!
Zu trinken zu weißem Fleisch, aber auch zu Fisch.
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