Roscetto – die Eleganz einer autochthonen Rebsorte

Wenn man Terroir als das Zusammenspiel zwischen dem Menschen, dem tiefen Kenner seines Gebiets, und den Trauben versteht, durch die er dessen Besonderheiten vermittelt und das volle Potenzial entfaltet, dann stehen wir hier zweifellos vor einem großen Ausdruck von Terroir.
Die betreffende Rebsorte, ein Vehikel der Eleganz, ist der Trebbiano giallo, der vom Naturforscher Giuseppe Acerbi wegen seiner Qualität erwähnt und als Traube mit „festem und zuckerreichem Fruchtfleisch" beschrieben wurde.
Er wird in vielen Regionen angebaut – wie Lazio, Lombardia, aber auch Puglia, Umbria und Veneto – und findet in der Provinz Viterbo, genauer gesagt in der Zone um Montefiascone, seinen bevorzugten Boden.
In dieser Gegend ist er besser bekannt als Roscetto, aufgrund der „fast roten" Farbe, die die Beerenhaut beim Reifen annimmt. Er ist neben Trebbiano toscano und Malvasia puntinata fester Bestandteil der bedeutendsten DOC der Region: dem Est Est Est di Montefiascone, in dem er mit einem Anteil von 25 bis 40 % vorgesehen ist.

Besonders elegant ist die Version dieses traditionellen Weins aus dem Lazio, die die Cantina Falesco im Cru „Poggio dei Gelsi" präsentiert, wo der Roscetto mit 40 % gegenüber den anderen beiden Sorten dominiert, die zu gleichen Teilen vertreten sind.
Dank einer umsichtigen Bewirtschaftung im Weinberg, dem Anbau auf ausgewählten Lapilliböden sowie Kellereitechniken, die die Extraktion der in den Beerenschalen enthaltenen Aromafraktion ermöglichen, bringt diese Traube ihren vollen Beitrag in einen Wein ein, der nicht nur für seine Kategorie eine vergleichsweise lange Lagerzeit besitzt (bei guter Lagerung: bis zu zwei Jahre), sondern sich auch ausgewogen und frisch präsentiert, mit hervorstechenden Blütenaromen und Noten reifer Früchte sowie einem mineralischen Abgang, der subtil an die Lavaböden rund um den Lago di Bolsena erinnert, wo er angebaut wird.
Wer jedoch wissen möchte, wie sich der Roscetto als Solist ausdrücken kann, sollte den Ferentano probieren – die Version „in purezza", die von der Cantina der fratelli Cotarella angeboten wird.
Dieser Wein mit großem Extrakt zeigt sich zugleich üppig und ausdrucksstark.
Mit seiner goldgelben Farbe entfaltet er im Glas Aromen exotischer Früchte und Zitrusfrüchte, die harmonisch mit einer feinen Note von geschmolzener Butter verbunden sind, welche die Fruchtnoten abdämpft und den Wein einladend macht – die Nase ist bereit für einen vollständig mineralischen Abgang mit Anklängen an Feuerstein, der typische Ausdruck der Beziehung zwischen der Rebsorte und den Hügeln rund um den See.
Am Gaumen setzt sich die zuvor beschriebene Progression perfekt fort, bewahrt eine gute Säure und schenkt eine sehr lange Geschmackspersistenz.
Zu probieren mit unzähligen und sehr unterschiedlichen Gerichten: von Braten aus weißem Fleisch oder Fisch bis hin zu komplexeren Zubereitungen mit süß-saurem Geschmack.