Sassicaia, der Bordeaux-Stil von Tenuta San Guido

Vom Wein zu lernen ist das, was ich schon immer getan habe – man entdeckt Regionen, Unternehmensphilosophien, verschiedene Rebsorten, genauso verschieden wie die Eindrücke, die sie beim Verkosten hinterlassen.

Über die Theorie hinaus ist es ebenso wichtig wie aufregend, die mühsame, aber erfüllende Arbeit hinter der Flasche hautnah zu erleben.
Ich werde nie aufhören, für den Wein zu reisen.

Tenuta San Guido, Exzellenz in Bolgheri

Bolgheri – ich erinnere mich daran mit Zuneigung und denke daran, wie weit ich seitdem gekommen bin und wie weit der Weg noch ist. Ich besuchte insbesondere eines der beliebtesten – und vielleicht auch beneidetsten – Weingüter der italienischen Weinlandschaft, seit ihr Wein zaghaft auf dem Markt erschien. Ich betrat Tenuta San Guido fast auf Zehenspitzen und beobachtete dieses Stück Paradis, in dem Wein und Natur im Mittelpunkt stehen, um kein einziges Detail zu verpassen. Bolgheri, eine Region, die selbst Weinlaien mit Qualitätsprodukten verbinden, war einst ein ödes Land. Der Marchese Nicolò Incisa della Rocchetta erzählte mir mit größter Freundlichkeit die außergewöhnliche Geschichte dieses terroir und den Weg, den der Cabernet Sauvignon zurücklegte, um zum Sassicaia zu werden.

Mario Incisa della Rocchetta, der Marchese des Weins

Der Marchese Mario Incisa della Rocchetta, liebevoll als Vater des Sassicaia bezeichnet, erkannte, dass jenes Gebiet, in dem man Wein für den lokalen Gebrauch produzierte, in Wirklichkeit eine felsige Zone war, die besonders gut für den Weinbau geeignet ist – und um dies zu beweisen, pflanzte er Cabernet Sauvignon-Reblinge nach dem Vorbild von Bordeaux.

Der Marchese war der Weinwelt keineswegs fremd: Er schloss ein Studium der Agronomie ab und veröffentlichte sogar ein Buch – eine wahre Hymne an die Natur.
Respektvolles Arbeiten mit dem Land und die Nutzung bäuerlicher Erfahrung können uns den richtigen Weg zu einem ausgewogenen Weinberg weisen. Der Titel des Buches lautet: "La terra è viva. Appunti di scienza contadina per una via italiana all'agricoltura biologica".

Vom Familienwein zum Erfolg

Das Experimentieren mit einer Rebsorte (Cabernet Sauvignon) in Italien, die damals nicht so verbreitet war wie heute, trug Früchte. Der daraus gewonnene Wein erfüllte nämlich die Ansprüche des Marchese, der die Produktion fortsetzte – wenn auch zunächst nur für den Familiengebrauch.
Die Reifung spielte dabei eine grundlegende Rolle, da sie jenem jungen Wein, der ausschließlich in der Familie genossen wurde, Ausgewogenheit und Komplexität verlieh.
Die Produktion stieg so weit an, dass ab 1968 viele Flaschen vermarktet wurden.
1977 wurden in London mehr als zweihundert Cabernet Sauvignon-basierte Weine verkostet, und unter den Proben befand sich auch der Sassicaia. Er hob sich von den anderen ab, und der Erfolg war gesichert. Später erklärte Angelo Gaja: "Il Sassicaia è il primo vino Italiano che ha parlato una lingua straniera."

Sassicaia – zwischen Anerkennung und Kontroversen

Robert Parker, ein klangvoller Name in der Weinwelt, stufte den Sassicaia als einen der bemerkenswertesten Weine seiner Karriere ein. Diese Wertschätzung galt insbesondere für den Jahrgang 1985, der laut dem Kritiker Italien auf das Niveau Frankreichs hob.
In den letzten Monaten wurde der Wein Gegenstand von Kontroversen, die sich genau auf Parkers Lobeshymnen bezogen. Er wurde als "parkerisiert" bezeichnet – also eigens für den Geschmack überseeischer Gaumen kreiert. Die Debatte entstand vor allem im Zusammenhang mit einer Slow Food Italia-Veranstaltung, die dem Sassicaia gewidmet war.
War der Protest vielleicht weniger gegen den Sassicaia selbst gerichtet als vielmehr eine Kritik an Veranstaltungen, bei denen stets die bekannten Namen im Vordergrund stehen und nicht die "weniger bekannten" Produkte?
Kleine Produzenten und Weinhandwerker nehmen an Veranstaltungen und Seminaren vieler Verbände teil, und sie in der Rebe und im Keller zu besuchen ist noch befriedigender.
Die renommierten Produzenten aus der Nähe oder über Verbände kennenzulernen, ermöglicht es uns, die Geschichte der Qualität des italienischen Weins hautnah zu erleben.

Sassicaia Jahrgang 2013

In der Produktion der Doc Bolgheri Sassicaia ist der Cabernet Franc zu 15% neben dem Cabernet Sauvignon beteiligt. Beide profitieren von einem erstklassigen Terroir: 75 Hektar, die durch kalkreiche Zonen mit Steinen und tonigen Felsen wie dem Galestro gekennzeichnet sind. Die Reifung des Weins erfolgt in Barriques aus französischer Eiche über einen Zeitraum von 24 Monaten, gefolgt von einer weiteren Flaschenreifung.
Der Jahrgang 2013 zeigt in seinem unverwechselbaren Rubinrot an der Nase mentholische Noten und fruchtige Empfindungen, die an kleine Waldbeeren erinnern. Vanille im Hintergrund vervollständigt das olfaktorische Profil.
Von der Farbe bis zum gusto-olfaktorischen Abgang ist der Sassicaia ein toskanischer Wein im französischen Gewand.

Nicht nur Sassicaia

Die Verbindung von Cabernet Sauvignon und Merlot brachte im Jahr 2000 den Guidalberto hervor – den "zweiten Wein" von Tenuta San Guido, der auch in jungem Alter zu schätzen ist. In den ersten Jahrgängen war im Blend auch Sangiovese vertreten, eine Rebsorte, die in der Cuvée der Difese enthalten ist – ein geselliger Wein von außerordentlicher Geschmeidigkeit.