Sassicaia、Tenuta San Guidoのボルドースタイル

ワインから学ぶことは、私がずっとしてきたことです。産地、生産哲学、様々なブドウ品種を発見し、試飲するたびに異なる印象を残してくれます。

理論を超え、ボトルの裏にある苦労しながらも充実した仕事を直接体験することは、感動的なほど大切なことです。
私はワインのために旅することを決してやめないでしょう。

Tenuta San Guido、Bolgheriの卓越性

Bolgheri、懐かしく思い出します。あの地からどれほど歩んできたか、そしてまだどれほど歩まなければならないかを振り返りながら。特に、イタリアのワイン界で最も愛され（そしておそらく羨まれても）いる生産者の一つを訪れました。彼らのワインが市場に慎ましく登場した瞬間から。私はほぼつま先立ちでTenuta San Guidoに入り、ワインと自然が主役のその楽園の一角を、細部一つも見逃さぬよう観察しました。Bolgheri、ワインに詳しくない人でさえ高品質な製品と結びつけるこの土地は、かつては荒涼とした地でした。マルケーゼNicolò Incisa della Rocchettaは、大変親切に、このterroirの並外れた歴史と、Cabernet SauvignonがSassicaiaになるまでの道のりを語ってくれました。

Mario Incisa della Rocchetta、ワインのマルケーゼ

Sassicaiaの父として親しみを込めて呼ばれるマルケーゼMario Incisa della Rocchettaは、地元消費用のワインが作られていたこの土地が、実は葡萄栽培に特に適した岩石質の地帯であると見抜き、それを証明するためにBordeauxにヒントを得てCabernet Sauvignonの苗木を植えました。

マルケーゼはワインの世界にまったく無縁ではなく、農学の学位を取得し、本も出版しています。自然への真の賛歌とも言える一冊です。
農民の経験も大切にしながら土地を尊重して働くことは、ブドウ畑の正しいバランスを得るための道を示してくれます。その本のタイトルはこうです：「La terra è viva. Appunti di scienza contadina per una via italiana all'agricoltura biologica」。

家族のワインから成功へ

当時は今ほど普及していなかった品種（Cabernet Sauvignon）をイタリアで試みたことは、実を結びました。生まれたワインはマルケーゼの基準を満たし、家族用としてのみではありましたが生産を続けました。
その後、熟成が重要な役割を果たし、家族内だけで消費されていたその若いワインにバランスと複雑さをもたらしました。
生産量は増え、1968年から多くのボトルが販売されるようになりました。
1977年にロンドンでCabernet Sauvignonをベースとした200本以上のワインが試飲され、そのサンプルの中にSassicaiaも加えられました。他のワインの中から際立ち、成功は確実なものとなりました。その後Angelo Gajaは「Sassicaiaは外国語を話した最初のイタリアワインだ」と述べました。

Sassicaia、称賛と論争の間で

ワイン界の著名人Robert Parkerは、Sassicaiaをキャリアの中で試飲した注目すべきワインの一つとして評価しました。この高評価は特に1985年のヴィンテージに向けられ、批評家によればイタリアをフランスと同水準に引き上げたとされています。
近頃このワインはParkerの称賛に関連した論争の的となっています。「パーカライズされた」ワイン、つまり海外の味覚向けに特別に作られたものと定義されました。この論争はSassicaiaをテーマにしたSlow Food Italiaのイベントを巡って主に生じました。
抗議はSassicaia自体に向けられたものではなく、常に著名なものばかりを主役にし「あまり知られていない」製品を扱わないイベントを批判するためではなかったでしょうか？
小規模生産者やワインの職人たちも多くの協会のイベントやセミナーに参加しており、畑やカンティーナを直接訪ねることはさらに充実した体験です。
著名な生産者を直接、あるいは協会を通じて知ることで、イタリアワインの品質の歴史を肌で感じることができます。

Sassicaia 2013年ヴィンテージ

Doc Bolgheri Sassicaiaの生産では、Cabernet Sauvignonと並んでCabernet Francが15%加わります。両品種とも優れたterroir、すなわちGalestroのような粘土岩や石灰岩が豊富な75ヘクタールの恵みを受けています。ワインの熟成はフランス産オーク材のbarriquesに24ヶ月間委ねられ、その後ボトル内でさらに熟成されます。
2013年ヴィンテージは、その特徴的なルビー色で、鼻にはミントの香りと森の小さな果実を思わせるフルーティな感覚が広がります。背景のバニラが嗅覚プロファイルを完成させます。
色から味わいの余韻まで気品あるSassicaiaは、フランスの装いをまとったトスカーナのワインです。

Sassicaiaだけではない

Cabernet SauvignonとMerlotの結婚から、2000年にGuidalbertoが誕生します。Tenuta San Guidoが手がける「セカンドワイン」で、若い段階でも楽しめます。初期のヴィンテージではSangioveseもブレンドに加わっており、このブドウ品種は極めてまろやかな食卓のワインDifeseのブレンドにも使われています。