Montalbera, eine Erfolgsgeschichte

Wir besuchen das Weingut Montalbera, eine inzwischen etablierte Größe in den Langhe und im Monferrato. Franco Morando führt die Familientradition fort und entwickelt mit Leidenschaft und Ernsthaftigkeit die bereits begonnene Arbeit nach höchsten Qualitätsmaßstäben weiter.
Die Erfolgsgeschichte basiert auf der Wiederentdeckung und anschließenden Aufwertung des Ruché, einer alten Rebsorte der piemontesischen Tradition. Die Herausforderung ist gewonnen: der Ruché beginnt Bekanntheit zu erlangen, aber vor allem die verdiente Anerkennung auf dem Markt und von der Gesetzgebung – die Verkäufe steigen und 2010 kommt die DOCG. Anschließend vervollständigt das Weingut sein Sortiment durch den Erwerb einiger Nebbiolo-Weinberge für Barolo in Castiglione Falletto. Das Sortiment ist damit vervollständigt, wenn man so sagen kann.
Wir bitten Franco, uns Montalbera vorzustellen, in der Gewissheit, dass seine Geschichte für uns von großem Interesse sein wird.

Hallo Franco. Wie viele Hektar Weinberge bewirtschaftest du? In welchen Gemeinden?
Es gibt drei Kellereien. Die erste befindet sich in Castagnole Monferrato und erstreckt sich über 140 Hektar in einem einzigen zusammenhängenden Stück. Es ist ein prädestiniertes Land für den Ruché, eine alte autochthone piemontesische Rebsorte, deren Wein kürzlich die DOCG erhalten hat. Die zweite Kellerei befindet sich in Castiglione Tinella mit einem Weinberg von 15 Hektar. Dies ist unsere historische Kellerei, das Geburtshaus meines Großvaters Enrico Riccardo, ausschließlich dem Anbau des großen Moscato d'Asti gewidmet. Die dritte befindet sich in Castiglione Falletto, ein kleines Fleckchen von 3 Hektar reiner Weinberge, die in die Gemeinde La Morra hineinragen, der Produktion von Nebbiolo da Barolo gewidmet.

Wie setzt sich der Weinberg prozentual nach Rebsorte zusammen?
In Castagnole Monferrato ist die Aufteilung wie folgt: etwa 75 Hektar Ruché, 18 Grignolino, 20 Barbera d'Asti, 5 Chardonnay, 10 Viognier, 5 Sauvignon und 7 Hektar in einer Mischung aus anderen internationalen Rebsorten. Die Kellerei in Castiglione Tinella ist ausschließlich dem Anbau von Moscato d'Asti vorbehalten und jene in Castiglione Falletto dem Nebbiolo da Barolo.

Wie ist die Bodenzusammensetzung der Weinberge? Welche Bodenstruktur, aufgeteilt in Sand, Schluff und Ton?
In Castagnole Monferrato sind sehr tufhaltige Böden vorhanden, aber in einigen Bereichen mit Tendenz zum kalkigen Ton. Ich denke an den Bricco LACCENTO, der überwiegend kalkhaltig ist. Daraus erklärt sich, dass man in einigen Verkostungsnotizen diese ausgeprägte Mineralität wiederfindet. Castiglione Tinella zeichnet sich durch einen typisch tufhaltigen Boden aus, während in Castiglione Falletto vorwiegend Ton vorherrscht.

Wie ist die Ausrichtung der Weinberge? Gibt es wesentliche Unterschiede zwischen den einzelnen Lagen?
Die Ausrichtung ist sehr unterschiedlich. Zum Beispiel betone ich bei den 140 Hektar in Castagnole Monferrato, dass der Ruché keine besonders sonnenzugewandten Lagen benötigt, zumindest nicht auf konstante Weise. Dies liegt an seiner natürlichen Aromatik. Tatsächlich wird auch die klassische Entblätterung nicht vorgenommen: Ich riskierte, die Aromen direkt im Weinberg zu „verbrennen" und die Trauben in manchen Fällen zu einer ungewollten Überreife zu bringen. Die Trauben haben dann in der letzten Woche vor der Ernte eine natürlich extrem schnelle Reife.

Wie ist das typische Klima? Gibt es wesentliche Unterschiede zwischen den einzelnen Lagen?
Mit drei Kellereien, einer im Monferrato und zwei in den Langhe mit einem Abstand von etwa 30 km voneinander, können erhebliche klimatische Unterschiede vor allem in der Sommerperiode verzeichnet werden. Bezüglich der Niederschläge erwähne ich stellvertretend den Hagel, eine von uns Produzenten sehr gefürchtete Realität.

Wie hoch ist das Durchschnittsalter der Weinberge? Gibt es einzelne Parzellen, die aus einer völlig anderen Epoche stammen, oder wurden die Reben im gleichen Zeitraum gepflanzt?
Die Weinberge in Castiglione Tinella sind alle über 20 Jahre alt. Was die Weinberge in Castiglione Falletto betrifft, haben wir einen halben Hektar, der über 30 Jahre alt ist, während die restlichen 2,5 ha jung bepflanzt sind, nicht älter als 10 Jahre. Das Weingut in Castagnole Monferrato befindet sich in ständiger Entwicklung. Ich möchte darauf hinweisen, dass wir es 1980 mit nur 5 Hektar erworben haben und jetzt stolze 140 Hektar besitzen, nicht alle neu bepflanzt, aber überwiegend schon. Die jüngsten Ruché-Reben sind den klassischen Versionen und unserem neuen „Launch"-Etikett gewidmet, dem Ruché 2.0, dem ersten, der kalt getrunken werden soll, genau wie ein Weißwein. Die Reben mit mehr als 25 Jahren sind unseren Selektionen vorbehalten.

Welche Pflanzdichte der Reben pro Hektar?
4000 Stöcke/ha

Welche Erziehungsform haben die Reben? Welche durchschnittliche Stammhöhe vom Boden? Welche Unterlagen?
Niedriger Guyot bei 85/90 cm; Die Unterlagen: 420 A, Kober 5BB, 110 Richter.

Wie hoch ist der Traubenertrag pro ha? Wie viel produziert jeder Stock?
Das hängt von den Weintypen ab. Wir bleiben jedoch deutlich unter den strengen Grenzen der Produktionsvorschriften, die in Piemonte bereits äußerst streng sind.

Welche Art von Düngung verwendest du?
Traditionell, chemisch.

Wann ist die Erntezeit der verschiedenen von dir angebauten Rebsorten?
Das hängt vom Weintyp ab, jedoch zwischen Mitte September und Mitte November über alle drei landwirtschaftlichen Betriebe.

Wechseln wir in den Keller und sprechen über die Vinifikation. Wie lange dauert die stürmische Mazeration der verschiedenen Weine? Wie viele Überpumpungen und Remontagen?
Die stürmische Mazeration dauert je nach Rebsorte und gewünschtem Wein zwischen 5 und 25 Tagen. Was die Remontagen betrifft, machen wir in der ersten Gärungsphase 5–6 pro Tag, die bis zum Ende der Gärung reduziert werden. Die Pigeage wird aufgrund der starken Technologie in unserem Keller nicht von Hand durchgeführt, und ich kann mir kaum vorstellen, dass es noch Betriebe gibt, die das tun. Nebenbei bemerkt: Bei unseren Weinen der höheren Kategorie führen wir Délestages durch, um mehr Eleganz und Seidigkeit zu erzielen.

Wie lange dauert die langsame Mazeration? Wie lange der malolaktische Ausbau?
Die langsame Mazeration dauert 5 bis 15/18 Tage. Was den malolaktischen Ausbau betrifft, folgt er beim Ruché unmittelbar auf die alkoholische Gärung und dauert 8/9 Tage – ebenso beim Grignolino –, während er bei der Barbera nicht spontan ist, sondern „provoziert" wird, wenn man es für angemessen hält, durch die Zugabe von „Milchsäurebakterien".

Wie viele Abstiche sind erforderlich?
Das hängt vom Jahrgang ab, jedoch zwischen 3 und 5.

Wie lange dauert die Stabilisierung? In welchen Behältern erfolgt der Ausbau?
Mindestens 6 Monate bis hin zu 12–13 Monaten für den Ruché Laccento und 18–20 für den Ruché Limpronta und die Barbera Lequilibrio (die einen Holzausbau durchläuft).

Werden die Weine mit Schwefeldioxid als Antiseptikum behandelt? Werden andere Behandlungen angewandt?
Ja, mit größter Sorgfalt auf minimale und gezielte Zugaben was die Schwefeldioxid-Behandlung betrifft.

Wie viele Flaschen produzierst du insgesamt? Für jeden einzelnen Wein?
Insgesamt produzieren wir etwa 400.000 Flaschen. Ruché-Familie: 200.000 über die verschiedenen Etiketten. Etwa 50.000 für die Bollicine und die restlichen aufgeteilt auf die verschiedenen anderen Typen.

Wann ist der optimale Zeitpunkt zum Genuss der Weine?
Weine müssen getrunken werden! Ich verabscheue Menschen, die 10 Jahre warten, um eine Flasche zu öffnen. Es ist offensichtlich – und ich spreche für mich selbst –, dass der Liebhaber und Kenner versteht, dass ein Barolo oder der Ruché Limpronta – meine Ruché-Selektion, im Holz ausgebaut – seine volle Pracht nach Jahren in der Flasche entfaltet, aber sicherlich nicht nach 10–15 Jahren. Wein ist Leben, und das Leben hat wie alles einen Anfang und ein Ende.

Ich fasse kurz in wenigen Worten die Produktionsphilosophie von Montalbera zusammen:
„Der Traum aller Generationen von Männern, die sich dem Wein gewidmet haben und uns vorangegangen sind, ist es, aus dem Anbau die bestmögliche Frucht – die Traube – zu gewinnen, sie in Wein umzuwandeln, ohne das von der Natur in der Frucht synthetisierte Geschmacks- und Aromaerbe zu vergeuden oder zu verändern, und zu vinifizieren, ohne eine Unze des nativen Wertes zu verlieren." (Vorwort von Luca Maroni zu: Le buone pratiche per la vinificazione e la conservazione dei vini – Louis Oudart – Erstveröffentlichung 1877 durch die Reale accademia dell'agricoltura di Torino).

Und wir haben den Ruché Laccento und Limpronta sowie den Barolo Levoluzione verkostet.