Die 10 Ernährungstrends von Whole Foods 2016

Ob es uns gefällt oder nicht, jedes Jahr entsteht ein neuer Trend und die Aufmerksamkeit verlagert sich von einem Punkt zum anderen der Versorgungskette. Die Welt ist dynamisch, war es immer, und in diesen Zeiten bleibt sie es, aber mit einer mindestens verzehnfachten Geschwindigkeit.

Die Gesellschaft verändert sich, ebenso wie unsere Prioritäten: die Suche nach anderen Geschmäckern, Praktikabilität, Öko-Nachhaltigkeit, ein verändertes Bewusstsein für Gesundheit, die (paradoxe) Rückkehr zur Suche nach Geschmäckern und Methoden, die vor der Entwicklung überall und günstig zu finden waren, Globalisierung, neue Krankheiten und deren Bekämpfung. Dies sind nur einige der Aspekte, die ins Visier uns Menschen geraten zu sein scheinen – doch wie wird die Food-Welt sie in diesem Jahr aufnehmen?

Wine at Wine hat die Meinungen eines Expertenteams von Whole Foods analysiert, bestehend aus Top-Managern und Einkäufern, und die Trends für Sie zusammengefasst, um in wenigen Augenblicken etwas Klarheit zu gewinnen und eine Selbstanalyse durchzuführen.

1 - Fleisch- und Fischspezialitäten: Es wird eine Hinwendung zu weniger bekannten und verwendeten Schnitten und Arten geben, wobei möglicherweise höhere Margen erzielt und der Wunsch der Verbraucher nach „Besonderem" ausgenutzt werden;

2 - 2016 ist vegan! Immer größere Bedeutung erlangen vollständig pflanzliche Produkte, die die Gesundheit der Tiere schützen;

3 - No-OGM: Der Wille, No-OGM-Produkte zu essen und zu trinken, wird sich weiter durchsetzen;

4 - Getrocknete Lebensmittel: Experten erwarten Neuheiten in diesem Bereich, die durch den Gesundheitstrend unterstützt werden;

5 - Probiotika: Fermentierte und probiotische Lebensmittel werden einen wachsenden Verbraucherkreis verzeichnen;

6 - Bio-Milch: Der Milchkonsum steht seit einiger Zeit im Kreuzfeuer der Kritik von Medien, Ernährungswissenschaftlern und der Öffentlichkeit. Sätze wie „Kennst du andere Tiere, die im Erwachsenenalter Milch trinken?" sind an der Tagesordnung! Im Jahr 2016 wird man trotz der Positionierung vieler dazu neigen, weniger und Bio-Milch zu konsumieren;

7 - Alternative Mehle: die Rückkehr des gluten free (der Kampf gegen Gluten schlägt sogar den gegen Milch!), die Wiederentdeckung alter Getreidesorten, Proteinmehle und mit ihnen alternative Teigwaren und Brote werden ihr unaufhaltsames Wachstum fortsetzen;

8 - Exotische Geschmäcker: Inzwischen auch in einer geschlossenen Esskultur wie der italienischen angekommen, werden exotische Küchen, insbesondere aus dem Fernen und Nahen Osten, zumindest in diesem Jahr keinen Rückschlag erleiden;

9 - Wein in der Dose: Ketzerei? Vielleicht! Aber der Verbrauchermarkt hat sich stark verjüngt und selbst in unserem Land war eine langsame Erholung des Konsums zu beobachten. Wahrscheinlich nicht in Italien und Frankreich, aber anderswo werden Weine in Gläsern und Dosen beginnen, sich (wieder) Gehör zu verschaffen (und vielleicht ihren Weg zu machen). Schließlich hatten schon Stars vom Format einer Paris Hilton und einer Sophia Coppola versucht, solche zu produzieren!

10 - Aufstieg des Konsums von Heirloom-Samen: Samen einer Pflanze, die in den USA seit Jahrhunderten bekannt ist und auch anderswo zunehmend Anklang zu finden scheint.

Einige Punkte gefallen uns, andere weniger – wie der Wein in der Dose!