Aufbewahrung von „Weinresten"
In unserem ABC-Weinratgeber haben wir über die Lagerung im Einzelhandel gesprochen, wir haben euch Schritt für Schritt beim Lesen des Etiketts und bei der Entscheidung, beim Öffnen des Weins und bei der Wahl des richtigen Glases geholfen; aber was tun, um „Weinreste" aufzubewahren?
Wir von WineatWine sind überzeugt, dass die beste Lösung immer darin besteht, die Flasche zu leeren, aber im Bedarfsfall gibt es einige Vorkehrungen, die darauf abzielen, die „Lebensdauer" eines bereits geöffneten Produkts zu verlängern.
Der Hauptfeind unseres Weins ist der Sauerstoff, der für die Oxidation verantwortlich ist, die Aromen und Geschmack verändert.
Einen geöffneten Wein aufzubewahren ist möglich, aber es gibt natürlich „Grenzzeiten", innerhalb derer die Reste verbraucht werden sollten; denn der Oxidations- und Acetifizierungsprozess ist unaufhaltsam.
Unser Ziel wird es daher sein, den Kontakt mit Sauerstoff und die Auswirkungen der Oxidation zu begrenzen.
Räumen wir gleich mit den Mythen auf: Der in den Flaschenhals gesteckte Löffel nützt praktisch nichts!
Ein gutes System ist die Anschaffung eines Stopfens für den hermetischen Verschluss, der leicht erhältlich und nicht sehr kostspielig ist.
Fehlt dieses Hilfsmittel, empfiehlt es sich, den beim Öffnen entfernten Korken anzupassen; Kunstkorkenverschlüsse aus Kunstharz eignen sich gut, bei Naturkork ist es schwieriger.
Das Beste in diesem Bereich wäre die Anschaffung einer Vakuumpumpe
Die einzig wirksame Methode ist die Anschaffung einer „Weinrettungspumpe" wie dieser hier:
Dieses Utensil hat die Funktion, die gesamte Luft aus der halb leeren Flasche abzusaugen, den Sauerstoff zu entfernen und die Oxidation sowie den daraus resultierenden Verfall des verbliebenen Weins zu begrenzen; Achtung jedoch: Der Vakuumeffekt hält maximal zwei Tage an.
Nach dem Betätigen der Pumpe wird diese entfernt, und es verbleibt nur der mitgelieferte Universalkorken, der die Flasche durch Unterdruck verschließt.
Achtung jedoch: Würden wir die Absaugung bei Schaumweinen verwenden, würden wir sie damit sicherlich „töten"; deshalb ist das Utensil mit einem Wahlschalter ausgestattet, der auch die Möglichkeit bietet, einen „Überdruck" im Inneren der Flasche zu erzeugen, sodass das Kohlendioxid, das für die Kohlensäure verantwortlich ist, in der Flasche verbleibt.
Jeder Wein ist anders, daher listen wir einige maßgeschneiderte Tipps für das Produkt auf, das ihr aufbewahren möchtet:
Vini bianchi
Vini bianchi sind sehr empfindlich; sie sollten im Kühlschrank und maximal 3 Tage lang aufbewahrt werden, fern von Wärmequellen und anderen Gerüchen im Kühlschrank. Das Beste wäre, sie in einem gekühlten Weinkühlschrank aufzubewahren.
Vini rossi e da dessert
Vini rossi und da dessert sind widerstandsfähiger als Vini bianchi; an einem dunklen Ort aufbewahren, und im Winter ist die Verwendung des Kühlschranks nicht notwendig.
Für alle Typen gelten dennoch die zu Beginn des Artikels aufgeführten Tipps.
Habt ihr es nicht geschafft, den Wein aufzubewahren? Nun, dann schauen wir uns an, wie man übrig gebliebenen Wein wiederverwenden kann
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