保存"剩余葡萄酒"
在我们的葡萄酒ABC指南中，我们讨论了在大型超市中的保存方法，逐步帮助您阅读酒标、做出选择、开瓶以及挑选合适的酒杯；但如何保存"剩余葡萄酒"呢？
我们WineatWine认为，最佳方案始终是将整瓶喝完，但必要时也有一些技巧可以"延长"已开瓶产品的寿命。
葡萄酒最大的敌人是氧气，氧化作用会改变其香气和风味。
保存已开瓶葡萄酒是可以的，但显然存在一个"极限"时间，必须在此之前喝完剩余的酒；这是因为氧化和乙酸化过程是不可阻挡的。
因此，我们的目标是尽量减少与氧气的接触以及氧化的影响。
先破除一个迷思：将茶匙插入瓶口几乎毫无用处！
一个好方法是购买一个密封瓶塞，容易获得且价格不高。
如果没有这种工具，建议使用开瓶时取下的原瓶塞，树脂材质的瓶塞较易适用，软木塞则较为困难。
该领域的最佳选择是配备一个抽气泵
唯一有效的方法是配备一个如下图所示的"葡萄酒保鲜抽气泵"：
这个工具的功能是从半空的瓶中抽出所有空气，消除氧气，限制氧化及随之而来的剩余葡萄酒变质；但请注意，真空效果最多持续两天。
启动抽气泵后，将其取下，只留下随附的通用瓶塞，通过负压效果封住瓶口。
但请注意，若将抽气功能用于起泡葡萄酒，肯定会"毁掉"它们，这就是为什么该工具配备了一个选择器，也可以在瓶内产生"超压"，使负责产生气泡的二氧化碳留在瓶中。
每款葡萄酒各有不同，因此我们为您列出针对所保存产品的一些具体建议：
白葡萄酒
白葡萄酒非常娇嫩；应冷藏保存，最多3天，远离热源以及冰箱中的其他气味。最理想的是存放在冷藏酒柜中。
红葡萄酒及甜点酒
红葡萄酒和甜点酒比白葡萄酒更耐存放，请存放在阴暗处，如果是冬天则无需使用冰箱。
对于所有类型的葡萄酒，文章开头提到的建议依然适用。
没能保存好葡萄酒？那么我们来看看如何循环利用剩余葡萄酒
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