Fischgerichte, nie war ein Fiano passender

Fischabend mit Fiano 2010 Terredora: die Freude der Inkonsequenz

Nach einer Reihe intensiver Arbeitstage tut es gut, sich beim Abendessen im Restaurant zu entspannen, Abwasch zu vermeiden und sich nicht den Kopf darüber zu zerbrechen, was man kochen soll!
Natürlich ist die noch stärkere Motivation, Dinge zu essen, die man zu Hause nicht auf den Tisch bringen könnte!
So landeten wir an jenem Abend bei U' gnore – in meinem Dialekt bedeutet „O gnore" der Schwiegervater; aber dort, außerhalb, in Bari bedeutet es das Dunkle, das Schwarze.
Ein Restaurant, das aus einer gleichnamigen Fischhandlung nebenan entstanden ist – eine Garantie: frischer Fisch!

Wir bestellen:

1. antipasto crudo di pesce (in Bari kommt man nicht darum herum!)
2. rohe Meeresfrüchte (einschließlich Venusmuscheln!)
3. verschiedene Gänge mit gekochten Fischvorspeisen (darunter der Tintenfischspieß mit Gemüse auf Favencreme, der alle anderen übertrifft!)
4. grigiata di crostacei, Weichtiere und Rotbarben vom Fels

Zu Hause hätte ich diese Köstlichkeiten niemals zubereitet – aber was trinken wir dazu?

Ich liebe den Kontrast: In einer fremden Stadt esse ich Dinge, die ich in meinem eigenen Zuhause nicht hätte zubereiten können, und bestelle einen Wein von „zu Hause": Die Wahl fällt auf einen Fiano 2010 von Cantine Terredora.

Bei einem anderen Abendessen hatte sich auch der Experte Alessandro Genova auf diese cantina verlassen!

Der Wein stammt aus der Gegend von Avellino und wird durch Kaltmazeration der Trauben vinifiziert.
Er präsentiert sich mit einem schönen, intensiven Strohgelb und einem Cocktail aus Aromen reifer Früchte und Blüten.
Birne, Weißdorn, Zitrusfrüchte, Aprikose und Akazienblüten vereinen sich und verleihen Frische, während sie die Nase anziehen zu einem neuen Riechen, das – bei noch mehr Aufmerksamkeit – Aromen von Brotkreste und gerösteter Haselnuss durchscheinen lässt.
Am Gaumen ein bedeutender und eleganter Körper, ideal für die Reifung, und eine angenehme Säure schenkt Frische und erzeugt den richtigen Speichelfluss.
Deutlich wahrnehmbar sind die mineralischen und salzigen Noten, die gemeinsam mit den anderen empfundenen Eindrücken unsere Geschmacksknospen für viele Sekunden begleiten.

Die Kombination ist ideal, der Fisch ist frisch und schmackhaft, die Tischgäste sind zufrieden und… der Wein ist leer: Bestellen wir noch eine Flasche!