Etna Rosso Cavanera Firriato，西西里岛的卓越典范

Firriato是一家卓越的酒庄，是现代西西里岛展示其最佳风貌的象征。自80年代初，Di Gaetano家族不断提升葡萄酒品质及其在国内外市场的影响力，以丰富的产品线呈现了这座岛屿众多各具特色的terroir。
经过三十年的持续发展，Firriato如今旗下拥有6座庄园，遍布西西里岛各地，葡萄园总面积达320公顷。酒庄共推出32款不同标签的葡萄酒，年产量达450万瓶。各庄园所在地貌形态各异，不仅充分彰显了本土葡萄品种的潜力，也发挥了国际品种的独特个性。
位于Trapani省的四座庄园中，有三座出产了奠定酒庄历史地位的佳酿：Borgo Guarini出产Harmonium，Tenuta Pianoro Cuddia出产Ribeca，Baglio Sorìa出产Camelot。第四座Trapani庄园为Dagala Borromeo，此外还有位于Favignana岛的Tenuta Calamoni，以及位于Etna山麓Castiglione di Sicilia的Tenuta Cavanera。
我们参观了酒庄，其位于Paceco，距Trapani仅咫尺之遥。我们参观了存放不锈钢发酵罐的场所、橡木桶陈酿室及装瓶生产线，随后与Federico Mammoli事先商定，从酒庄庞大的产品系列中品鉴了约十二款佳酿。在此特别感谢Federico在酒庄参观过程中所展现出的热情与周到。

我不打算在此赘述广为人知的Harmonium或Camelot––这两款酒品质卓越，享誉盛名，多年来屡获殊荣。我更想介绍一款我此前从未品鉴过的葡萄酒，一款以其嗅觉与味觉叙事的深度令我印象深刻的佳酿。它就是Etna Rosso Cavanera Rovo delle Coturnie 2010。
这款酒由Nerello Mascalese和Nerello Cappuccio葡萄酿制而成，葡萄藤采用棚架式种植于Castiglione di Sicilia的Tenuta Cavanera庄园。庄园海拔高达600米，位于Etna东坡。葡萄园种植于较为疏松的火山土壤上，每公顷种植3500株葡萄藤，产量极低，每公顷不超过55至58公担。
上述条件充分说明了葡萄原料的优异品质，而这批原料在酒庄中也经历了同样严谨的酿造工艺。去梗后，酒精发酵在截锥形木桶中进行，温度控制在约25°C，历时18天。出罐后，葡萄酒在法国橡木barrique、斯拉沃尼亚橡木桶及栗木桶中陈酿九个月。此后再经过六个月的瓶中陈酿，方可上市。
让我们细细品味这款2010年份酒。酒液呈透明明亮的宝石红色，边缘带有石榴红色泽，摇杯时形成缓缓滑落瓶壁的厚实挂杯，清晰显示出其强劲的结构感与14度的酒精含量。
香气浓郁而复杂，带有宜人的玫瑰花香与成熟红色水果的气息，随后逐渐过渡至更为三类香气的香料、烟草与甘草气息，以及火山岩特有的矿物质与铁锈风味。口感干燥、温热，柔顺度适中，清新咸鲜的骨架平衡出色，单宁强劲而已充分融合。口腔中同样表现出浓郁的风味，余味绵延以分钟计，持续带来香脂气息的回味。
凭借其复杂度与结构感，这款酒可与野味或陈年奶酪等料理完美搭配。
这是一款展现出令人惊叹的风格成熟度的葡萄酒，充分诠释了Etna的典型性、印记与能量，以层层递进的叙事方式徐徐展开。这是一款卓越的琼浆，无论是在品鉴当下还是留存于记忆之中，都能令人动容。