Geschmacksexplosionen: Entdecke die Vulkanweine

Das Soave im Veneto, im Lazio die Weine der Castelli Romani, der Aglianico in Kampanien oder der Moscato di Pantelleria.
Was haben diese Weine gemeinsam?

Scheinbar nichts, aber tief im Boden finden wir den gemeinsamen Nenner, der diese Weine einzigartig in der italienischen und ich würde sagen weltweiten Weinlandschaft macht.
Der Vulkanboden. Italien verfügt, im Gegensatz zu den französischen Nachbarn, über eine unglaubliche Vielfalt an Rebsorten und Terroir, von den extremen Weinbergen im Val d'Aosta in Höhen von fast 1500 m bis zu den vom Wind gepeitschten Alberello-Reben von Pantelleria.
Wir schaffen es, Wein an jedem zugänglichen Ort zu produzieren – man muss nur nach Ligurien auf die vom Menschen dem Land abgetrotzten Terrassenlagen fahren, um kleine Seilbahnen zu sehen, die zum Transport der Trauben zu den Sammelstellen eingesetzt werden.

Der Etna ist ein Freilichtlabor extremen Weinbaus, um einzigartige Weine aus Nerello Mascalese an den Nordhängen eines ständig aktiven Vulkans zu erzeugen.
Vulkanböden gehören zu den besten für die Produktion hochwertiger Weine, eben weil der Boden eine Komplexität und Würze ausdrückt, die in anderen Gebieten kaum zu erreichen ist, dank des Reichtums an Phosphor, Magnesium und Kalium, der den Weinen Mineralität und Säure verleiht.
Säure verstanden als Frische, natürliche Ausstattung der Vulkanweine, Vorbote langer Haltbarkeit vor allem bei der Weißbeere.
Ein Soave von Pieropan, aus Garganega-Trauben, sollte man einige Jahre warten, und man wird das Warten nicht bereuen.
Der Wein wird Ihnen aromatische Noten von Tropenfrüchten, kandierten Zitrusfrüchten, mineralischen und salzigen Tönen schenken.
Er wird frisch und würzig, aber auch cremig und weich sein, bedingt durch den dezenten Holzbeitrag.
Auf den Vulkanböden der Castelli Romani, wo die Malvasia Puntinata am besten gedeiht, entsteht der Santa Teresa der Azienda Fontana Candida.
Ein Frascati Superiore, der fast 14 Grad erreicht, mit einer reichen Nase aus Zitrusfrüchten, wildem Fenchel und gut integrierten Honigtönen. Ein Wein, Kind seines Territoriums und insbesondere seines Terroirs.
Vulkanboden bedeutet auch sandiger Boden, der aus Eruptionen entstanden ist, mit der Produktion sehr feiner Asche.
Oft sind die Reben auf diesen Böden noch wurzelecht, nicht von der Reblaus befallen, einem Insekt, das Ende des 19. Jahrhunderts einen Großteil des italienischen und europäischen ampelografischen Erbes zerstörte.
Diesen Boden finden wir in Kampanien mit dem wertvollen Gebiet des Vesuvs, den Campi Flegrei.
Aber auch Irpinia ist eine Vulkanzone mit dem Fiano di Avellino, dem Greco di Tufo und der Falanghina sowie dem roten Aglianico di Taurasi; den Aglianico finden wir auch auf dem erloschenen Vulkan des Vulture in Basilikata mit wunderbaren Weinen für Komplexität und Langlebigkeit.
Wenn wir vom Aglianico sprechen, erlauben Sie mir, einige Worte über den Taurasi Radici Riserva von Mastroberardino zu verlieren, ein jahrhundertealtes Unternehmen, das einen der besten italienischen Rotweine produziert.
Ein Aglianico, dessen Wurzeln tief in vulkanischem Boden verankert sind und uns einen sonnigen Wein mit seiner eigenen evokativem Kraft schenkt, warm, würzig, tannisch und frisch.
Ein Wein für lange Reifung, Kind des Feuers.
Die gleiche Wärme finden wir im Ben Ryè auf Pantelleria, einem Passito der Azienda Donnafugata.
Dieses Juwel entsteht im Weinberg von Khamma, geschützt von Trockenmauern, wo der zibibbo dem Meereswind in Gruben trotzt, die in basaltischem Boden vulkanischen Ursprungs gegraben wurden. Ein Passito mit klaren Aromen von getrockneter Aprikose, Gerstenzucker, Rosmarin und Orangenblütenhonig.



Der Wein entsteht im Weinberg, geboren aus dem Boden, dem Wind, der durch die Reihen weht, der sommerlichen Hitze und den kühlen Nächten, dem Schweiß des Winzers.
Kein Wein wird einem anderen gleichen.
Was kann ein chardonnay aus der Burgund mit dem sizilianischen chardonnay von Planeta gemeinsam haben?
Nichts, auch wenn die Rebsorte dieselbe ist, werden die beiden Weine ihre eigene Geschichte und ihr eigenes aromatisches Profil haben.
Es ist sinnlos, autochthone Rebsorten internationalen gegenüberzustellen, Bezeichnungen gegen Bezeichnungen, die beim Endverbraucher Verwirrung stiften; aber es wäre an der Zeit, über Sandweine oder Moränenweine oder Vulkanweine zu sprechen, denn wie Prof. Attilio Scienza, ordentlicher Professor für Weinbau an der Università Statale di Milano, sagt:
"Die Qualität des Weines liegt unter unseren Füßen."