Gewurztraminer – die Herausforderung geht weiter

ITALIEN-DEUTSCHLAND, DIE HERAUSFORDERUNG GEHT WEITER… Was sind seine Ursprünge? Manche sagen das Elsass, andere Termeno in der Provinz Bozen. Tatsache ist, dass der Name zum ersten Mal im „Buch der Natur" von Megenberg, dem Dompropst von Regensburg, einer Stadt in Franken, erscheint. Aber wovon reden wir in beiden Fällen eigentlich?

Zweifellos von einer Rebsorte, die kein warmes Klima mag, weshalb sie vor allem in Südtirol und im Friaul-Julisch Venetien verbreitet ist.

Sie hat eine gleichmäßige, aber nie übermäßige Ertragsleistung, zeigt ein kleines Blatt und eine grau-rosa gefärbte Beere. Vor allem aber sprechen wir von einer aromatischen Rebsorte! FÜR FREUNDE: GEWURTZ! Wie die Malvasie, die Moscati oder die Brachetti, zeichnet sich der Traminer aromatico (oder eben Gewurztraminer) durch eine ausgeprägte und angenehme Intensität der sortentypischen Primäraromen aus.

Das heißt? Wer von euch hat noch nie eine Genovese gekocht? (Falls es euch noch nicht passiert ist – tut es! Ihr wisst nicht, was ihr verpasst.) Neben einer wahren Delikatesse ist das Hauptmerkmal der Genovese, dass ihr drei Tage lang lüften müsst, weil die Zwiebel euer Zuhause (auf angenehme Weise, möchte ich hinzufügen) durchdringen wird. Und vielleicht auch das eures Nachbarn! Mehr oder weniger dasselbe passiert, wenn man eine Flasche Gewurztraminer entkorkt und einschenkt.

Noch bevor man die Nase ans Glas führt, wird man von Düften von verblüffender Intensität und Aromatik erfüllt. Zunächst fruchtig und blumig – gelbfleischige und exotische Früchte, frische Blüten, Rose und Akazie –, aber auch aromatische Kräuter und Gemüsearomen.

Keine Empfindung bleibt unbemerkt, alles ist verstärkt, intensiv, duftend. Auch die strohgelbe Farbe mit grün-goldenen Reflexen ist intensiv. Am Gaumen bestätigt sich, was wir erwartet hatten: Frische und Würze, begleitet von einer bemerkenswerten Weichheit, sorgen dafür, dass dieser Wein eine wahre Freude der Sinne schenkt, die dank eines bedeutenden aromatischen Abgangs anhält.

SPEISEKOMBINATIONEN? Abgesehen von der Genovese harmoniert er gut mit Fischgerichten, Grilladen, Frittierten, Risotti, aber auch mit Käse kann er ein ausgezeichnetes Ergebnis liefern.

Vom Unterzeichner empfohlen werden jedoch die Kombinationen mit der asiatischen Küche: Sushi-Aperitifs und Gewurztraminer sind eine sehr geschätzte Kombination.

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