ITALIE-ALLEMAGNE, LE DÉFI CONTINUE… Quelles sont ses origines ? Certains disent l'Alsace, d'autres Termeno dans la province de Bolzano. Le fait est que pour la première fois le nom apparaît dans le « Livre de la Nature » de Megenberg, doyen de la cathédrale de Regensburg, ville de Franconie. Dans les deux cas, de quoi parlons-nous ?
Certainement d'un cépage qui n'aime pas les climats chauds, c'est pourquoi il est particulièrement répandu en Alto Adige et dans le Friuli-Venezia Giulia.
Il a une productivité constante mais jamais excessive, présente une petite feuille et un grain de couleur gris-rose. Mais surtout nous parlons d'un cépage aromatique ! POUR LES AMIS LE GEWURTZ ! Tout comme les malvasie, les moscati ou les brachetti, le traminer aromatico (ou gewurtzraminer justement) a comme particularité une franche et agréable véhémence des arômes primaires typiques du cépage.
C'est-à-dire ? Lequel d'entre vous n'a jamais cuisiné une genovese (Si cela ne vous est jamais arrivé, faites-le ! Vous ne savez pas ce que vous manquez). En plus d'être une véritable délicatesse, la caractéristique principale de la genovese est que pendant trois jours vous devez laisser les pièces s'aérer car l'oignon envahira (agréablement, j'ajouterais) votre maison. Et peut-être aussi celle du voisin ! Plus ou moins ce qui se passe lorsqu'on débouche une bouteille de gewurtztraminer et qu'on la verse.
Avant même d'approcher le nez du verre, vous serez envahis par des parfums d'une intensité et d'une aromaticité stupéfiantes. Fruités et floraux avant tout, fruits à chair jaune et exotiques, fleurs très fraîches, rose et acacia, mais aussi des herbes aromatiques, des notes végétales.
Aucune sensation ne passe inaperçue, tout est amplifié, intense, parfumé. Intense aussi la couleur jaune paille, avec des reflets vert-or. En bouche, il confirme ce que nous attendions ; fraîcheur et sapidité, accompagnées d'une remarquable douceur, font que ce vin offre une véritable joie des sens qui dure dans le temps, grâce à une persistance aromatique importante.
ACCORDS ? En laissant de côté la genovese, il se marie bien avec les plats à base de poisson, les grillades, les fritures, les risotti, mais aussi avec les fromages il donne un excellent résultat.
Recommandés par le soussigné sont toutefois les accords avec la cuisine orientale ; apéritifs sushi et gewurtztraminer sont très appréciables.
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