Barbera Merum 2012 – Antonio Bellicoso

继 Freisa 和 Barbera Amormio 之后，我们来到酒庄的旗舰酒款––这款 Barbera 最能代表 Antonio Bellicoso 的酿酒理念。我说的正是 Barbera Merum 2012。

技术参数

- 法定产区：Barbera d'Asti
- 采收年份：2012
- 产区：Montegrosso d'Asti
- 土壤特征：中等质地的白垩石灰质土壤
- 葡萄园海拔：280 米
- 葡萄园朝向：东、南及西南
- 葡萄品种：Barbera 100%
- 整枝方式：低 Guyot，距地 40 厘米，每枝留 7-8 个芽
- 种植密度：每公顷 55 株
- 树龄：10 年
- 施肥方式：自然施肥
- 采收时间：十月
- 酿造工艺：不锈钢罐浸渍 40 天
- 苹果酸乳酸发酵：部分在不锈钢罐中进行，部分在木桶中进行
- 换桶次数：两次
- 发酵温度：30-32°C
- 木桶陈酿：15 个月
- 瓶中陈酿：6 个月
- 酒精度：15.5°
- pH 值：3.60
- 总酸度：6.70 g/l
- 残糖量：低于 1 g/l
- 干浸出物：35 g/l

2012 年份气候概况：该年份气候极佳，温暖晴朗。四月萌芽，八月初开始转色，季末气候温暖宜人。十月采收。

感官分析

Barbera Merum 第一眼便以其深邃的宝石红色给人留下深刻印象，色泽不透明。丰厚的物质感尽显于杯中，呈现出极为出色的结构密度。香气馥郁，香气层次丰富，从果酱般的红色水果到黑胡椒香料，从咖啡烘烤气息到甘草，再到更深沉的泥土气息，一一展现。入口后，硬质口感仍占主导，单宁与酸度清晰突出，尽管酒精度较高且浸出物结构十分可观。收尾悠长，余韵极为持久而精彩，薄荷与甘草气息反复萦绕。

此酒未经微过滤处理，未来值得再次品鉴。对此我深信不疑––自 Barbera Merum 首个年份（2006 年）起，我便有幸多次在酒庄亲身品鉴。历年酒款至今仍保持极佳状态。

这是 Barbera 及其产地的卓越表达，搭配丰盛的烤肉料理，更能彰显其风采。