Cavallotto, der Barolo di Bricco Boschis

Zwischen dem Weingut Cavallotto und dem Bricco Boschis besteht eine enge Verbindung. Wenn man vom Bricco Boschis spricht, ist klar, dass man von Cavallotto spricht und umgekehrt. Und nicht nur, weil dieses historische Cru der Langhe vollständig im Besitz dieser Barolo-Familie ist. Ich hatte persönlich das Privileg, die Tenuta Cavallotto im Frühjahr 2015 zu besuchen.

Bricco Boschis ist ein wunderschöner, vollständig mit Reben bepflanzter Hügel von 23 Hektar, der in den Langhe bei Castiglione Falletto liegt, im Herzen des Barolo-Gebiets. Seit 1928 im Besitz der Familie Cavallotto, wurden die dort erzeugten Trauben nach fast zwei Jahrzehnten vinifiziert und so entstand einer der ersten abgefüllten Weine mit Etikett der Region.

Die Hügel des Barolo-Gebiets haben einen geologischen Ursprung, der auf das Miozän der Tertiären Ära zurückgeht (7–15 Millionen Jahre). Der Untergrund, marinen Sedimentgesteins, besteht hauptsächlich aus kompakten Sandsteinen und kalkig-tonigen Mergeln. Insbesondere die Zone von Castiglione Falletto gehört zu den ältesten des Gebiets, da sie im Helvetischen Zeitalter (zwischen 13 und 15 Millionen Jahren) aus dem Meer aufgetaucht ist. Sie liegt an der Grenze zu den Gemeinden Barolo und La Morra, die auf das Tortonische Zeitalter zurückgehen und jüngerer Entstehung sind. Die Böden sind durch abwechselnde Schichten aus Sanden mehr oder weniger kompakter Natur, graubraun oder gelblich gefärbt, mit grauen Sandsteinen (durch Karbonate des Meereswassers zementierte Sande), den sogenannten Arenarie di Diano, geprägt – Formationen, die unter anderem die Tenuta Cavallotto und den Bricco Boschis charakterisieren. In diesem Hügel trifft das Wurzelsystem der Rebe beim Eindringen in die Tiefe auf Bodenschichten unterschiedlicher Natur in physikalischer und chemischer Hinsicht.

Das Mikroklima der Zone ist gemäßigt und kalt. Der Winter ist streng, mit Durchschnittstemperaturen von etwa 5°C und guten Schneeniederschlägen, die die Ansammlung von Wasserreserven im Boden ermöglichen. Der Sommer hingegen ist warm und trocken mit bemerkenswerten Durchschnittstemperaturen von rund 26°C. Ein Klima, das insgesamt die Eigenschaften des Nebbiolo hervorhebt, aus dem die Barolo Cavallotto gekeltert werden – eine Traube mit einer sehr langen Vegetationsperiode, mit Austrieb im April und Erreichen der vollkommenen Reife sowie der Weinlese erst im fortgeschrittenen Oktober.

Trauben, die die Familie Cavallotto nach innovativen agronomischen Protokollen sowie den Grundsätzen des ökologischen Landbaus anbaut. So ermöglichen die hohe Anzahl an Reben pro Hektar, die Traubenausdünnung, die sehr wenigen Knospen pro Pflanze und die Entlaubung jeder Rebe, ihre Früchte zu ernähren und sie stärker der Sonnenstrahlung auszusetzen, was Trauben von überlegenem Qualitätsniveau erzeugt. Darüber hinaus wird seit über vierzig Jahren eine kontrollierte vollständige Begrünung ohne den Einsatz von Herbiziden sowie ein integrierter biologischer Pflanzenschutz gegen Schädlinge ohne jeglichen Einsatz synthetischer Chemikalien praktiziert.

Nach der Entrappung der Trauben wird im Keller eine Gärung bei kontrollierter Temperatur von nicht mehr als 29°C durchgeführt. Die Mazerierung erfolgt mit halbgetauchtem Tresterschwimmer mit Untertauchen in horizontalen Tanks für 20–35 Tage je nach Jahrgang.

Wir haben die neuen Jahrgänge der drei im Weingut produzierten Barolo verkostet: den Barolo Bricco Boschis 2012 und die beiden Riserve, den Bricco Boschis Vigna di San Giuseppe Riserva 2010 und den Vignolo Riserva 2010. Der Jahrgang 2010 war klimatisch durch einen strengen und langen Winter und einen Sommerbeginn geprägt, der durch reichliche Niederschläge gekennzeichnet war, gefolgt von einer anschließenden Erholung und dem Erreichen der Vollreife bei den phenolischen Werten und dem Zuckergehalt der Trauben. Auch 2012 erlebte einen langen Winter, dem ein Sommer folgte, in dem sehr hohe Temperaturen verzeichnet wurden. Es war ein großer und im Schnitt wärmerer Jahrgang mit großen herbstlichen Temperaturschwankungen.

Schauen wir, wie die Verkostung verlaufen ist.

Barolo Bricco Boschis 2012

Der Barolo Bricco Boschis wird aus Nebbiolo gewonnen, der aus den drei Weinbergen stammt, die den Bricco Boschis bilden: Weinberg Punta Marcello (der höchste Teil des Hügels), Weinberg Colle SudOvest (der niedrigere Teil) und etwa 30% des Weinbergs San Giuseppe (der zentrale Teil des Bricco Boschis) mit Ausrichtungen nach Südosten, Süden und Südwesten. Der Wein reift 3 Jahre in Fässern aus Slawonischer Eiche und wird mindestens 6 Monate in der Flasche verfeinert.

Farbe Granatrot. Elegant, mit deutlichen floralen, fruchtigen und fein gewürzten Aromen. Eröffnet mit Noten von Rose und Veilchen, dann kleine rote und schwarze Früchte, Walderdbeere, Sauerkirschkonfitüre, Pfeffer, Tabak und Lakritze. Am Gaumen dynamisch, mit einer frischen Säure und einem sehr feinen Tannin im Vordergrund. Zeigt jedoch bereits eine bemerkenswerte glycerische Weichheit, die ihn fast ins Gleichgewicht bringt. Langer Abgang mit noch vorhandener Lakritze im Nachklang. Ein Barolo, der bereits sein ganzes Potenzial zeigt, ebenso wie die großen Möglichkeiten des Jahrgangs. Und der in den kommenden Jahren noch zu probieren ist.

Barolo Bricco Boschis Vigna di San Giuseppe Riserva 2010

Aus der besten Auswahl des Weinbergs San Giuseppe entsteht ein Barolo Riserva, der seit 1970 vinifiziert wird. Die Reben dieses sehr alten, nach Südwesten ausgerichteten Weinbergs, der größtenteils zwischen 1932 und 1956 neu bepflanzt und in neun Parzellen aufgeteilt wurde, haben stets hervorragende Eigenschaften gezeigt, dank des besonderen Terroirs und des günstigen Mikroklimas. Der Barolo reift über 4 Jahre in Fässern aus Slawonischer Eiche und verbringt mindestens weitere 12 Monate in der Flasche.

Leuchtend granatfarben zeigt er sofort eine besonders verschlossene Nase. Er muss etwas im Glas verbleiben, um eine Progression von Aromen zu entfalten. Zunächst Fruchtiges, vor allem Sauerkirsche und Kirschkonfitüre, dann Kaffeeröstaromen, Leder, Pfeffer, eisenhaltige Töne und Graphit, mit Hauch von Lakritze. Am Gaumen kraftvoll, mit klar dominierenden harten Komponenten, einem monumentalen Tannin, das die ganze Jugend des Exemplars hervorhebt, einer stechenden Säure und einer ausgeprägten Mineralität. Sehr langer Abgang mit Wiederkehr von Sauerkirsche und Lakritze. Ein Wein, der offensichtlich erneut verkostet werden muss und der sein volles Potenzial in nicht weniger als fünf Jahren zu entfalten beginnen wird.

Barolo Vignolo Riserva 2010

Auf dem Hügel gegenüber dem Bricco Boschis in südwestlicher Richtung liegt das Cru Vignolo, das seit 1989 zu 60% im Besitz der Familie Cavallotto ist. Seitdem wird er sortenrein vinifiziert und ist zu einem der anerkanntesten Barolo di Castiglione Falletto geworden, und nicht nur dort. Der Weinberg ist besonders reich an tonigen Kalkmergelböden, wobei der Sandanteil, obwohl vorhanden, in der Minderheit ist. Auch diese Riserva reift über 4 Jahre in Fässern aus Slawonischer Eiche und durchläuft weitere 12 Monate der Flaschenreifung.

Gekleidet in tiefes Granat, sehr typisch. In der Nase besticht er sofort durch die betörenden floralen Noten von Veilchen, dann rote Früchte in Konfitüren und süße Gewürze von Muskatnuss, Nelken sowie Pfeffer. Es tauchen nun dunklere, schokoladige Töne auf, dann Lakritze und Unterholz. Breite Nase mit einem langen Eucalyptus-Abschluss. Am Gaumen ist die tannische Matrix unverwechselbar und unterstreicht, wie jung dieser große Wein noch ist, bereits sehr angenehm und mit langer balsamischer Persistenz. Sehr eleganter Barolo, der, wie die anderen beiden, sicherlich noch viele Male über die Zeit hinweg verkostet werden muss.

Ich hätte noch wenig hinzuzufügen. Ich möchte jedoch meine ganze Dankbarkeit zum Ausdruck bringen und gestehen, dass ich nie aufhören würde, die Barolo der Tenuta Cavallotto zu verkosten. Majestätische Weine, die stilistische Perfektion erreichen und zudem besonders langlebig sind. Und die es ermöglichen, eine der schönsten Geschichten des Barolo fortzuschreiben, durchdrungen von Tradition, Besonnenheit und Kompetenz.