Wenn wir eines Tages von der Neugier erfasst würden, in die Welt des Nebbiolo einzutauchen, könnten wir von Verkostung zu Verkostung entdecken, wie diese Rebsorte ein wunderbares Potenzial an Aromen und Geschmäckern zu entfalten vermag – Nebbiolo ist in der Tat eine der feinsten und elegantesten Trauben, die Italien zu bieten hat.
Im Kaleidoskop des Nebbiolo finden wir Farben, die vom Rosé einiger authentischer Schmankerl eines Metodo Classico-Schaumweins aus reinem Nebbiolo oder als Cuvée reichen, über das Rubinrot der jüngeren Nebbioli bis hin zum Granat der gereiften Rotweine, um sich schließlich in orangefarbenen Tönen der großen, lange gereiften Rotweine zu verlieren.
Der Charakter ist der entschlossene von Weinen voller Persönlichkeit, die wissen, wer sie sind und was sie zu bieten haben: Struktur, Aromen, Eleganz.
Der Ausgangspunkt eines Besuchers auf der imaginären Entdeckungsreise durch den Nebbiolo könnte kein anderer sein als la Langa, die unbestrittene Heimat dieser Rebsorte – eine Reihe sanfter Hügel, durchzogen von gepflegten Weinbergen, die eine natürliche Wiege für diese anspruchsvolle, aber auch großzügige Traube bilden.
Hier finden wir den Nebbiolo in seiner klassischsten Ausprägung als „Langhe Nebbiolo DOC" und „Nebbiolo d'Alba DOC", wo Nebbiolo sortenrein ausgebaut wird. Die Reifung beschränkt sich auf ein Jahr, um ausgewogene Weine mit breiten Frucht- und Blütenaromen und dezenten Gewürznoten hervorzubringen.
Doch es ist ebenfalls in der Langa, wo Weine von seltener Finesse und großer Langlebigkeit produziert werden, wie Barolo und Barbaresco, die ausschließlich aus reinen Nebbiolo-Trauben entstehen.
Der Barolo DOCG (der als Repräsentationswein von Casa Savoia ausgewählt wurde und deshalb „il Re dei vini, il vino dei Re" genannt wird) unterliegt einem strengen Produktionsreglement, das die Erzeugung in nur elf Gemeinden rund um die gleichnamige Gemeinde Barolo vorsieht, niedrige Erträge pro Hektar und eine Kellerreifung von mindestens 3 Jahren (4 Jahre für die RISERVA), bevor er vermarktet werden darf – davon müssen zwei Jahre in Eichen- oder Kastanienfässern verbracht werden. Üblicherweise zeigt er für junge Barolo eine Granatfarbe, doch nicht selten begegnen wir orangefarbenen Tönen bei älteren Weinen, die ihr volles Gleichgewicht zum Ausdruck bringen. Die Aromen sind in der Regel von reifen Früchten und Gewürzen geprägt, seltener tendieren sie zu balsamischen Noten.
Eine kleine besondere Erwähnung verdient die chinata-Version des Barolo, bei der der Basiswein mit Gewürzen angereichert wird (jedes Rezept ist unterschiedlich, individuell und für jeden einzelnen Produzenten streng geheim), um einen komplexen und absolut einzigartigen Dessertwein zu schaffen, der unbedingt in Kombination mit einer verfeinerten Sacher Torte probiert werden sollte.
Der Barbaresco DOCG ist gleichermaßen weltbekannt und geschätzt und weiß die Vornehmheit seiner Aromen und seiner Struktur optimal zu verbinden mit einer natürlicheren Trinkfreude im Vergleich zum Barolo. Auch hier reichen die Farben vom mehr oder weniger hellen Granat mit orangefarbenen Nuancen. Die Frucht- und Gewürzaromen sind fein, mit einer feinen Tanninstruktur, die ihn mit den Jahren immer schätzenswerter macht.
All das ist der Nebbiolo… viele Gewänder für einen einzigen Prinzen!
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