Dies ist eines jener Diätrezepte, das trotzdem gut schmeckt, leicht zuzubereiten und gesund ist.
Bevor wir beginnen, möchten wir jedoch zwei der Hauptzutaten dieses Gerichts beschreiben:
- Kurkuma gehört zur Familie der Zinziberaceae und ist auch unter dem Namen Safran Indiens bekannt. Es enthält ätherische Öle (Kampfer, Cineol, Turmeron), Stärke, Flavonoide, Ballaststoffe und Curcuminoid-Farbstoffe. Es hat entzündungshemmende, antioxidative, antivirale und immunstimulierende Eigenschaften. Es fördert die Galleproduktion und deren Abfluss in den Darm; kann die Lebergesundheit verbessern; zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen; die Verdauung unterstützen (besonders von Fetten) und wird daher zur Bekämpfung von Dyspepsie, Blähungen und Flatulenz eingesetzt. Aufgrund einiger Tierstudien scheint man zu dem Schluss gekommen zu sein, dass Curcumin positive Auswirkungen auf bestimmte Krankheiten wie Alzheimer, AIDS, Arthritis sowie Darm- und Bauchspeicheldrüsenkrebs haben könnte.
- Ingwer gehört zur selben Familie wie Kurkuma. Auch er besitzt zahlreiche Eigenschaften: antioxidativ, aphrodisierend, antibakteriell, antiseptisch, wundheilend und antibakteriell. Ingwer lindert Übelkeit, hilft bei Durchfall, Verstopfung, Blähungen und Flatulenz; als Umschlag wird er zur Linderung von Traumata und rheumatischen Schmerzen eingesetzt; entsprechend zubereitet lindert er Zahnschmerzen, Kopfschmerzen und Erkältungen. Er wird immer häufiger wegen seiner entgiftenden und entwässernden Wirkung eingesetzt, reduziert Müdigkeit, hilft den Appetit zu regulieren und Kalorien zu verbrennen.
Etwas Gutes und Gesundes zuzubereiten macht mich glücklich! Legen wir los!
Zutaten:
- 2 Kabeljaufilets
- 1 Karotte
- Kurkumapulver nach Bedarf
- Ein Stück frischer Ingwer (oder Ingwersaft)
- 4-5 Kirschtomaten
- ¼ süße weiße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Oregano nach Bedarf
- 1 Stange Sellerie
- Öl nach Bedarf
- Salz nach Bedarf
- Ein Teelöffel Apfelessig
- ¼ ausgepresste Zitrone
- Ein Glas Wasser
Zubereitung:
Ganz einfach: Karotte, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch zerkleinern; die Kirschtomaten halbieren und mithilfe eines Entsafters den „lebendigen Saft" aus einem Stück Ingwer wie dem abgebildeten gewinnen (vorsichtig dosieren, er ist sehr scharf!).
Die Kabeljaufilets in eine Pfanne legen, mit allen Zutaten bedecken und etwa 15 Minuten garen, dabei die Filets nur einmal wenden.
Die Karotten sollen am Ende der Garzeit noch „knackig" sein, also nicht zu lange garen (und auch nicht zu viel Kurkuma verwenden!).
Das Ergebnis soll ein duftendes, leicht scharfes und ausgewogenes Gericht sein.
Kommen wir zur üblichen Weinbegleitung: Wir haben einen Verdicchio dei Castelli di Jesi gewählt! Welchen? Le Vele von Cantina Moncaro, Jahrgang 2013 – ein Produkt für jeden erschwinglich (ca. 8 Euro), unkompliziert, trinkfreudig, duftend aber nicht aufdringlich. Zahlreiche Auszeichnungen in der Geschichte dieses Produkts! Farbe: leuchtendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen; in der Nase Zitrusnoten und helle Früchte mit besonderem Akzent auf Apfel und Pfirsich; am Gaumen frisch, fein und anhaltend.
Die Wahl eines aromatisch nicht allzu komplexen Weines wurde gerade im Hinblick auf die vielen bereits im Gericht vorhandenen Aromen getroffen; auch der hervorragende Verdicchio dei Castelli di Jesi von Andrea Felici, aromatisch ausgeprägter, über den wir bereits berichtet haben, hätte gut gepasst.
Bis zur nächsten Weinbegleitung!
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