レシピとペアリング：ターメリックと生姜のタラのフィレ

これはヘルシーなレシピでありながらおいしく、簡単に作れて体に良い料理のひとつです。
始める前に、この料理の主要な食材を二つご紹介したいと思います：
- ターメリックはショウガ科に属し、インドのサフランとも呼ばれています。精油（カンファー、シネオール、ターメロン）、デンプン、フラボノイド、食物繊維、クルクミノイド色素を含んでいます。抗炎症、抗酸化、抗ウイルス、免疫刺激作用があります。胆汁の産生と腸への排出を促進し、肝臓の健康改善、コレステロール低下、消化促進（特に脂肪の消化）に役立つとされており、消化不良、鼓腸、腹部膨満感の改善に用いられています。一部の動物実験では、クルクミンがアルツハイマー病、エイズ、関節炎、大腸がん、膵臓がんなどの疾患に対してポジティブな効果をもたらす可能性があるという結論が出ているようです。
- 生姜はターメリックと同じ科に属しています。こちらも非常に多くの効能があります：抗酸化、催淫、抗菌、防腐、傷の治癒促進、抗菌作用。生姜は吐き気を鎮め、下痢、便秘、鼓腸、腹部膨満感に効果があり、湿布として使用すると外傷やリウマチの痛みを和らげます。適切に調製すれば歯痛、頭痛、風邪の症状を緩和します。デトックス効果とドレナージ効果、疲労軽減のために使用されることが増えており、食欲の調節やカロリー消費にも役立ちます。

おいしくて健康的なものを作るのは気分が上がります！始めましょう！

材料：

• タラのフィレ 2枚
• にんじん 1本
• ターメリックパウダー 適量
• 新鮮な生姜の一切れ（または生姜ジュース）
• ミニトマト 4〜5個
• 甘い白玉ねぎ 1/4個
• にんにく 2片
• オレガノ 適量
• セロリの茎 1本
• オリーブオイル 適量
• 塩 適量
• りんご酢 小さじ1
• レモン 1/4個分（絞り汁）
• 水 グラス1杯

作り方：
とても簡単です：にんじん、玉ねぎ、セロリ、にんにくを小さく切り、ミニトマトを半分に切り、ジューサーを使って下の写真のような生姜の一切れから「フレッシュジュース」を絞ります（少量でも非常に辛いので加減してください！）。
タラのフィレをフライパンに並べ、すべての材料をのせて、フィレを一度だけひっくり返しながら約15分間焼きます。
にんじんは火が通っても「シャキシャキ」した食感を保つ必要があるので、時間をかけすぎないように（ターメリックの量も入れすぎないように！）。
仕上がりは香り豊かで、ほんのり辛く、バランスの取れた一皿になるはずです。
いつものワインとのペアリングについてお話しましょう：Verdicchio dei Castelli di Jesi を選びました！どれかって？Cantina Moncaro の Le Vele 2013年ヴィンテージです。誰でも手が届く価格（約8ユーロ）で、シンプルで飲みやすく、ほどよい香りです。このワインの歴史には数々の受賞歴があります！色は緑がかった反射を持つ輝くわら色、香りは柑橘系のノートと明るい果実、特にリンゴと桃が際立っています；味わいはフレッシュで繊細、余韻が長く続きます。

香りの複雑さがあまり高くないワインを選んだのは、この料理にすでに多くの香りが存在することを考慮したからです；よりアロマティックなVerdicchio dei Castelli di Jesi di Andrea Felici も良い選択肢だったかもしれません。こちらのワインについては以前にご紹介しています。

次のペアリングでまたお会いしましょう！