Hunger, der an den Magen klopft, das Auto in der Nähe eines deiner Lieblingsrestaurants der Gegend: du hältst an.
Ich bin bei Mamma Perdonami, in der Provinz Padova, das Klima ist warm, aber durch das leichte Lüftchen angenehm gemacht, die Beete sind grün und gepflegt und von den aromatischen Kräutern begleitet, die in der Küche verwendet werden: entschlossen setzen wir uns draußen hin!
Die Speisekarte wechselt oft, heute habe ich aber Lust auf einen schönen gegrillten Fisch, einfach und wirkungsvoll! Zu trinken? Komischerweise denke ich nicht lang nach: Sauvignon, du wählst welchen!
Der Vorschlag ist der Sauvignon di Ferruccio Sgubin.
Ferruccio gründet das gleichnamige Weingut vor etwa 55 Jahren in Dolegna del Collio in der Ortschaft Mernico. Alles beginnt, wie es oft der Fall ist, mit einer Familienidee und der Hingabe für den Weinbau; dann, für alle Betriebe, die es schaffen zu überleben, indem sie gute Produkte liefern, vergeht die Zeit und man entwickelt sich weiter, man modernisiert die Cantina, man probiert neue Techniken und Arbeitsmethoden und wenn man „rein" ist, verbessert man sich und verfälscht das ursprüngliche Produkt nicht.
Das Weingut führt zwei Ernten durch: bei der ersten „sucht man die Typizität" und bei der zweiten „die aromatische Komplexität".
Dieser Sauvignon mit seiner Farbe in blassem Strohgelb besitzt sehr starke und klar definierte Aromen: man bemerkt sofort sein langes Verbleiben auf der Hefe (bis zum Frühjahr).
Man muss ihn kaum an die Nase halten – man wird sofort von gelben Früchten, Weißdorn, Aprikose, Pfirsich, Banane, Ananas und Akazie „überfallen".
Am Gaumen ist er rund, umhüllend, mäßig säurehaltig, aromatisch; die Persistenz ist ausreichend.
Ein gutes Produkt im Verhältnis Qualität/Preis zu einem Preis von etwa 18–22 Euro. Ich habe getrunken und gegessen: „Mamma perdonami"!
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