El apetito llama a la puerta del estómago, el coche cerca de uno de tus restaurantes preferidos de la zona: te detienes.
Estoy en Mamma Perdonami, en la provincia de Padova, el clima es cálido pero agradable gracias a la brisa, los arriates están verdes y bien cuidados y flanqueados por las hierbas aromáticas usadas en cocina: ¡decididos nos sentamos en el exterior!
El menú varía a menudo, pero hoy me apetece una buena parrillada de pescado, ¡sencilla y eficaz! ¿Para beber? Curiosamente no pienso: Sauvignon, elige tú cuál.
La propuesta es el Sauvignon de Ferruccio Sgubin.
Ferruccio funda la bodega homónima hace unos 55 años, en Dolegna del Collio en la localidad de Mernico. Todo nace, como suele ocurrir, con una idea familiar y la dedicación por el cultivo de la vid; luego, para todas las realidades que logran sobrevivir ofreciendo buenos productos, el tiempo pasa y uno evoluciona, se moderniza la cantina, se prueban nuevas técnicas y métodos de trabajo y si se es "puro" se mejora sin contaminar el producto original.
La bodega realiza dos vendimias: en la primera "se busca la tipicidad" y en la segunda "la complejidad aromática".
Este Sauvignon de color amarillo pajizo ligero tiene aromas muy intensos y bien definidos: enseguida te das cuenta de su larga permanencia sobre las levaduras (hasta la primavera).
Casi no hace falta acercarlo a la nariz: uno se ve inmediatamente "asaltado" por frutas amarillas, espino blanco, albaricoque, melocotón, plátano, piña y acacia.
En el paladar es redondo, envolvente, moderadamente ácido, aromático; persistencia suficiente.
Un buen producto en relación calidad/precio, con un coste de unos 18-22 euros. ¡He bebido y comido: "Mamma perdonami"!
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