Sauvignon Ferruccio Sgubin：Collioが海と出会う（食卓で）

空腹が胃を叩き、お気に入りのレストランの近くに車を停める。そこで足を止めた。

Padova県にある「Mamma Perdonami」を訪れた。気候は暖かいが、そよ風が心地よく、花壇は緑豊かで手入れが行き届き、厨房で使われるハーブが並んでいる。迷わず外のテーブルに座ることにした！

メニューは頻繁に変わるが、今日はシンプルで効果的な魚のグリル盛り合わせが食べたい気分だ。飲み物は？不思議なことに迷わなかった：Sauvignon、あとはお任せで！

提案されたのはFerruccio SgubinのSauvignonだ。

Ferruccioは約55年前、Dolegna del CollioのMernico地区に同名のワイナリーを設立した。すべての始まりは、よくあるように、家族のアイデアとブドウ栽培への情熱だった。そして、良質な製品を提供することで生き残ったすべての生産者と同様に、時が経つにつれて進化し、カンティーナを近代化し、新しい技術や製法を試みてきた。「純粋さ」を保てれば、製品は向上し、本来の個性が損なわれることはない。

このワイナリーは二段階の収穫を行っている：最初の収穫では「典型性を追求し」、二度目では「アロマの複雑さを追求する」。

このSauvignonは淡い麦わら色の色調を持ち、非常に強く明確なアロマを放つ。酵母との長期接触（春まで）がすぐに感じ取れる。

グラスを鼻に近づけるまでもなく、黄色い果実、サンザシ、アプリコット、桃、バナナ、パイナップル、アカシアの香りが一気に押し寄せてくる。

口中ではまろやかで包み込むような味わい、穏やかな酸味、芳醇な香りが広がる。余韻は十分だ。

価格は約18〜22ユーロで、コストパフォーマンスに優れた良質なワインだ。飲んで食べて：「Mamma perdonami（お母さん、ごめんなさい）！」