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Stoccafisso à la braise : un délice accompagné du vin Bouquet
Avant de commencer la recette du jour, quelques précisions nécessaires : ne confondez pas le stoccafisso avec le baccalà, je vous en prie ! Le premier est évidemment de la morue éviscérée et séchée, tandis que le second est conservé sous le sel. Cette recette unit un peu l'histoire des deux branches de ma famille...