Partons du territoire et de l'histoire de ce vin Frascati
Agronomes, œnologues, vignerons et l'histoire séculaire du Frascati nous disent que les Castelli Romani représentent un territoire à très haute vocation viticole.
Les sols volcaniques capables d'apporter finesse au vin, la disposition en coteau des vignobles, un climat méditerranéen et ventilé qui garantissent la santé et la parfaite maturation des raisins, ainsi qu'une importante amplitude thermique qui favorise le développement de la composante aromatique, unis à la valorisation des cépages autochtones et traditionnels qui ont donné sa noblesse au Frascati dans un passé désormais un peu lointain – je pense surtout à Malvasia Puntinata, Greco et Bellone – constituent un potentiel extraordinaire pour la réalisation de vins de qualité supérieure. Malheureusement, pendant longtemps, et encore en grande partie aujourd'hui, cet énorme potentiel a été sacrifié par une production surabondante de vins médiocres et à bas prix qui finissaient et finissent encore sur les rayons de la grande distribution italienne et étrangère (surtout anglaise), et sur de nombreuses tables d'une certaine restauration romaine encore peu préparée et souvent un peu négligente, qui le vend comme vino da tavola.
Il existe cependant plusieurs producteurs, avec des domaines de différentes tailles, qui ont compris et cru en l'absolue qualité de ce terroir, et surtout au cours des 10-15 dernières années, se sont engagés dans une viticulture de qualité visant à la revalorisation des Castelli Romani comme zone importante de production viticole, et qui comme telle doit être prise en considération.
Les efforts investis dans cette direction se sont concrétisés en étiquettes de haut niveau, expressives du territoire, des millésimes et de l'idée de vin qui les ont engendrées. Le tout en se maintenant souvent en dessous de huit euros, ce qui n'est pas un détail négligeable. Qualité au juste prix, donc.
Beaucoup ont remarqué que de Frascati arrivent de plus en plus de vins de qualité, immédiatement accessibles, qui s'expriment souvent à travers un fruit doux et croquant associé aux arômes d'herbes aromatiques dialoguant avec une acidité et une salinité importantes, et qui ont démontré en plus d'une occasion leur capacité à offrir une belle longévité.
Des vins capables d'émouvoir les amateurs comme d'intéresser critiques et professionnels, qui les ont donc à juste titre récompensés en les plaçant dans les cartes des vins de restaurants de haut niveau, sur les rayons d'excellentes caves à vin et en leur décernant des prix dans les guides.
Et c'est justement de l'un des représentants de cette renaissance du Frascati, si je puis l'appeler ainsi, dont je vais vous parler aujourd'hui. Frascati Superiore D.O.C.G. "Poggio Verde" 2012 de "Principe Pallavicini".
Dégustation Frascati Principe Pallavicini - lauréat du prix Gambero Rosso
Je l'ai acheté à l'enoteca "Biondino" de Scauri (LT) autour de 7 euros. (Récompensé par le Gambero Rosso avec l'Oscar régional du rapport qualité/prix)
À la vue, il se présente en jaune paille aux reflets verdâtres avec une remarquable brillance. En faisant tourner le verre, on peut apprécier sa densité due à une bonne teneur en alcool.
Le nez révèle aussitôt des arômes doux de pêche et de nèfle, puis d'amande et d'herbes aromatiques, suivis d'une grande minéralité.
L'entrée en bouche fait abondamment saliver, confirmant une acidité élevée qui, associée à la remarquable salinité et à la tonalité minérale, forge le caractère de ce vin, dans lequel le bon degré d'alcool parvient à s'insérer pour nous offrir des moments de souplesse. En rétro-olfaction reviennent surtout l'amande, les herbes aromatiques, bien plus que par voie directe, et l'extraordinaire minéralité qui persiste longuement en bouche.
C'est un vin que j'ai beaucoup apprécié, si frais et minéral, je ne souhaite donc pas faire de prévisions pour l'avenir.
Qu'en penses-tu ?
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