Santapupa Abruzzo Doc Montonico 2012
Aujourd'hui nous allons à la redécouverte d'un ancien cépage autochtone à baies blanches des collines de Teramo, en particulier de la zone de l'arrière-pays, dans la commune de Bisenti.
Ciapparone, bottato, racciapollona sont quelques-uns des synonymes du cépage Montonico Bianco, cultivé dans le centre-sud de l'Italie et présent en Abruzzo au moins depuis la seconde moitié du XIXe siècle. Au cours des dernières décennies, la culture du Montonico a connu un déclin important au point de risquer son extinction.
La Cantina Vini La Quercia a décidé d'entamer un processus de redécouverte et a souhaité récupérer et valoriser ce cépage ancien.
Il est indispensable de le distinguer du Montonico di Calabria qui présente des caractéristiques tout à fait différentes.
La grappe se présente sous une forme plutôt allongée, grande et serrée, avec des baies de taille moyenne à grande et une peau très robuste de couleur jaune avec des nuances ambrées, les feuilles grandes de forme pentagonale.
Son époque de maturation est assez tardive, vers la mi-octobre ; il s'adapte bien aux zones vallonnées, sèches et bien exposées au soleil. Le Montonico Bianco donne naissance à un vin de couleur jaune paille plus ou moins intense avec de légères nuances verdâtres, des degrés pas particulièrement élevés mais néanmoins d'une bonne structure.
Passons maintenant à la partie la plus intéressante, la dégustation !
Débouchons notre belle bouteille de Santapupa de l'Azienda Vini La Quercia, récompensée comme meilleur vin blanc autochtone d'Italie 2013 à l'occasion de l'Autochtona Award 2013 de Bolzano.
Cépage : 100% Montonico Bianco
Degré alcoolique : 11,5 % vol.
Millésime : 2012
Température de service : 8-10 °C
Commençons nos analyses par l'examen visuel : couleur jaune paille avec de légers reflets verdâtres, cristallin et vif, de consistance moyenne.
Au nez, des arômes délicats et fruités ; on devine des notes de pomme, poire, pêche, pamplemousse. Floral avec des fleurs blanches et de légères notes herbacées et d'amande.
En bouche, il est sec, souple, frais, assez sapide et libère en finale quelques notes agrumées.
C'est certainement un vin très coulant, agréable, de consommation immédiate qui s'accorde facilement avec de nombreux plats : antipasti froids, soupes au bouillon, risotti à base de poisson, poisson frit ou grillé, soupes de poisson ou de légumes, viandes blanches.
Que dire… je vous conseille vivement de le goûter, peut-être en accord avec un plat typique de la région de Bisenti, la Ciavarra in guazzetto, pecora cuite dans une casserole en terre cuite avec des sauces, du piment et diverses épices.
Vous vous rendrez compte du patrimoine que nous risquions de perdre ; il faut saluer l'entreprise Vini La Quercia pour les efforts accomplis afin de ne pas laisser disparaître ce patrimoine de notre terre.
Qu'en penses-tu ?
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