Pour ceux qui connaissent peu le vin, boire un rouge avec du poisson peut sembler une hérésie ! En effet, il est généralement conseillé (et conseillable) d'associer des blancs avec des plats de ce type ; ce sont des règles de base que tout le monde connaît plus ou moins.
Il existe ensuite des exceptions, des rouges avec certaines caractéristiques qui s'accordent bien là où les usages et les coutumes imposeraient un blanc (et vice versa) ; c'est le cas du vin que nous allons vous décrire.
Ce n'est pas une coïncidence si ce Negroamaro s'appelle Fish ; c'est la cantina elle-même qui nous suggère d'ailleurs, y compris au dos de la bouteille, avec quoi le boire !
Le producteur est Teanum, une maison que nous avons beaucoup appréciée et dont nous avons déjà recensé le Gran Tiati et leur spumante metodo classico ; ils produisent, entre autres choses, également une excellente huile d'olive !
Fish est un Puglia IGT, élaboré à partir de raisins de Negroamaro conduits en espalier à 150 mètres au-dessus du niveau de la mer et récoltés manuellement.
Versé dans le verre, il se présente rouge rubis brillant avec un liseré orangé. Au nez, fraise pas encore mûre, framboises, groseilles, menthe, épices, clous de girofle.
En bouche, il semble presque un blanc ! Absolument frais, acide, fin et élégant, d'une persistance discrète.
Nous confirmons absolument le conseil de la maison : un rouge idéal pour le poisson. Excellent à associer avec des grillades, mais aussi avec des mollusques, des crustacés et du cru.
Agréable également à l'apéritif et très apprécié par la gent féminine.
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