BARBARESCO CASCINA SARIA ANNATA 2001
DEGRÉ ALCOOLIQUE 14%
Voilà environ 15 ans que ce vin est produit à partir de l'un des vignobles historiques de Cascina Saria, un vignoble planté il y a environ 40 ans dans l'un des terroirs les plus intéressants des collines des Langhe. Les interventions attentives et soignées à la vigne garantissent un nombre de traitements réduit au strict minimum. Pour ce vin également, nous avons une conduite en guyot avec des rendements d'environ 70 q/ha, ce qui constitue pour moi un excellent point de départ pour obtenir des caractéristiques organoleptiques particulièrement intéressantes dans le verre.
Ce barbaresco n'est assurément pas un vin simple et ordinaire – un produit de niche produit en seulement 4 500 bouteilles.
Les vendanges ont lieu habituellement dans la dernière décade de septembre et, afin de garantir une meilleure qualité, elles sont effectuées manuellement en utilisant de petites caisses pour le transport des grappes à la cave, de façon à éviter le démarrage de fermentations spontanées qui pourraient conférer des défauts au vin. S'ensuit la fermentation à température contrôlée, et l'achèvement des derniers degrés alcooliques se fait directement en barrique, aussi bien de premier que de deuxième passage, où le vin séjournera pendant 18 mois supplémentaires. Durant cette période, le vin évolue jusqu'à atteindre sa maturité complète, ce qui lui permet, après un passage supplémentaire en cuve inox de 6 mois, d'être prêt pour la mise en bouteille.
D'une belle couleur grenat limpide, il frappe immédiatement par sa consistance et l'intensité de ses parfums chargés de notes éthérées, épicées (cacao et réglisse en tête) et de fruits mûrs (mûres et confiture de prune).
En bouche, il est sec, chaleureux et doté d'une tannicité marquée mais élégante qui, bien accordée – (à marier avec des tagliatelle al tartufo) – peut procurer de grandes satisfactions. La finale est agréable et décidément persistante, légèrement amère avec des arômes rétro-nasaux de noix.
Pour l'apprécier au mieux, il convient de bien le laisser respirer avant de le déguster.
C'est un vin qui a déjà atteint une personnalité affirmée, et sa longévité me garantit de pouvoir le savourer à nouveau au fil des années.
Qu'en penses-tu ?
Connectez-vous pour commenter