夏季结束了，漫长的工作季也终于告一段落，秋天就这样悄然而至––它是更寒冷气温与厚重衣物的前奏。于是，一种对短暂假期的渴望油然而生，让人得以将工作的疲惫与压力抛诸脑后，重新充满活力。目的地早已心有所属，在一再推迟之后，终于成行：我们将前往Trieste、Collio Goriziano、Carso Sloveno以及Ljubljana。
我将去探访那些见证了不同政权更迭的土地（奥匈帝国、意大利、南斯拉夫），这里曾是两次世界大战的战场，这段历史赋予了这片土地独一无二的气质。参观Ljubljana当代历史博物馆，穿越Carso与Collio的山丘，炮火轰鸣的回响似乎仍在耳畔萦绕，令人不由得低头，向那些为国捐躯的英魂致以崇高的敬意。这片土地历史积淀深厚，地理风貌又变化多端，山谷与丘陵交替延伸。
Carso Triestino是一片植被丰茂的高原，从Trieste湾沿岸拔地而起；地势从Lisert（海拔4米）向东南方向缓缓抬升，直至Basovizza平原（海拔400米），再延伸至Val Rosandra。Carso Triestino在边界内绵延约25公里，而其余部分则大多延伸至斯洛文尼亚共和国境内。
该地区的地质构成以富含碳酸钙的岩层为主，赋予了这片土地极为独特的地质形态。尤其是在雨水侵蚀的作用下，地表发生了喀斯特地貌现象。这里有许多天然洞穴，富含钟乳石与石笋，可供游览，部分洞穴规模十分可观，已被联合国教科文组织列为自然遗产，例如Postumia溶洞––在专业导览的带领下，游客可以沿着地下天然通道行走数公里。
值得一提的还有当地的特色美食，以及令我们这些爱好者欣喜不已的葡萄酒。与当地料理的初次相遇发生在Trieste，在"Buffet da Pepi"小馆的餐桌旁，我品尝了一盘bollito misto di carne（混合肉类煮食），配以芥末酱和新鲜辣根碎，当然少不了一大杯terrano佐餐。就此，我的高热量饮食计划正式开启！
跨越边界之前，我决定先拜访位于Carso Triestino的Benjamin Zidarich酒庄。在这里，我深深折服于其自然酿造的理念、酒窖的美丽，以及Benjamin本人热情周到的待客之道。当我问他："您的酿酒师是谁？"他一脸诧异地回答："什么酿酒师？这里一切都是我自己来！"这正是Carso人直率性格的最好诠释––他们不妥协，以自然为信条，坦然接受自然的馈赠与局限，静待最佳年份的到来。酒庄规模不大，仅有数公顷，却坐拥俯瞰山谷的绝美景致：能在夏日于此小憩，端着一杯好酒在露台上遥望远方，实属无价。
在一位热情女士的陪同下，聆听着发酵葡萄汁咕嘟作响，我们参观了美丽的酒窖，可以清晰地看到裸露的泥灰岩与石灰岩地层。随后，Zidarich先生为我们品鉴了他的葡萄酒，共五个品类：la Malvasia、la Vitovska、il Prulke、il Teran与il Ruje。在这一地区，越来越多的生产者走上了长时间浸皮的酿造之路，这些葡萄酒因此被称为"极端葡萄酒"，加之不做任何修正、不添加选育酵母，这一理念确实发人深省。品饮Malvasia时，能立刻感受到鲜明的矿物盐感、矿石气息以及清脆成熟的果味；酒液颜色也道出了这些产品的本质––不甚清澈的金黄色泽，在15°C时最能展现其风采。
接下来是Vitovska，这是一个本土品种，以其清新感与口感的细腻优雅令人印象深刻。第三款酒Prulke，由Sauvignon、Vitovska与Malvasia混酿而成，以悠长的余韵以及各品种间高度平衡的协调感令人惊艳，这得益于葡萄的充分成熟采收。
随后进入红葡萄酒环节，首先登场的是Terrano，以其丰沛的果味著称，主要呈现蓝莓、黑莓等黑色浆果，同时兼具突出的清新感。最后一款是Ruje，由90%的Merlot与10%的Terrano混酿；这是一款刻意追求更为复杂个性的葡萄酒，经过三年Slavonia橡木桶陈酿，适合搭配结构厚实、风味浓郁的菜肴。品鉴全程伴随着极品火腿（按照传统以刀片削切）以及Carso奶酪。
带着不舍，我们告别了以如此热情款待我们的酒庄与主人，但也没有空手而归––带回了些许纪念品，当然还有几瓶好酒！旅程继续，还有更多酒庄等待着我们，但这些故事，下次再与大家分享。大家再见！
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