Nebbiolo の息子たち、ワインの王

もしある日、nebbiolo の世界へと踏み込んでみたくなったなら、テイスティングを重ねるごとに、この品種が香りと味わいの素晴らしいポテンシャルをいかに表現できるかを発見できるでしょう。nebbiolo はイタリアが誇る最も繊細でエレガントなブドウ品種のひとつです。

nebbiolo のカレイドスコープの中には、純粋な nebbiolo または混醸によって造られた本物の珍品スパークリングワインのメトード・クラシックのロゼ色から始まり、若い nebbiolo のルビーレッドを経て、熟成された赤ワインのガーネット色へ、そして長期熟成の偉大な赤ワインのオレンジがかった色合いへと至るまで、さまざまな色彩が見られます。
その個性は、自分が何者であるかを知り、何を提供できるかを知る強い個性を持つワインのそれです––ストラクチャー、香り、エレガンス。

想像上のnebbiolo 発見の旅において、訪問者の出発点となるべき場所は、この品種の揺るぎない故郷であるla Langa以外にありえません。整然と並ぶ葡萄畑に刻まれた穏やかな丘陵地帯が、この気難しくも寛大なブドウの自然な揺りかごとなっています。
ここでは、nebbiolo の最もクラシックな呼称として 「Langhe nebbiolo DOC」 と 「Nebbiolo d'Alba DOC」 を見つけることができます。ここでは nebbiolo が単独で醸造され、熟成期間は1年に限られており、フルーティーでフローラルな豊かな香りにわずかなスパイスのニュアンスを持つバランスの取れたワインが生まれます。

しかし、やはり Langa こそが、nebbiolo の単一品種から生まれる稀に見る繊細さと高い熟成ポテンシャルを持つワイン、Barolo と Barbaresco が生産される場所です。

Barolo DOCG（casa Savoia の代表ワインとして選ばれ、そのため「ワインの王、王のワイン」と呼ばれた）は、厳格な生産規定に従っており、Barolo 村を中心としたわずか11のコムーネのみでの生産、ヘクタールあたりの低収量、そして市場に出荷される前に少なくとも3年間（RISERVA となるには4年間）のカンティーナでの熟成が義務付けられており、そのうち2年間はオーク樽またはチェスナット樽で過ごさなければなりません。通常、若い Barolo はガーネット色を呈しますが、年月を経たワインにはオレンジがかった色合いが見られることも少なくなく、その完全な調和を表現します。香りは通常、熟した果実とスパイスのニュアンスを基調としており、バルサミコのニュアンスに至ることはまれです。
特筆すべきは、Barolo の「chinata」バージョンです。ベースワインにスパイスを加えて（レシピは各生産者ごとに異なり、それぞれが厳秘にする個人的なもの）、複雑で唯一無二のデザートワインを生み出します。精巧な sacker tort との組み合わせでぜひお試しください。

Barbaresco DOCG も世界的に知られ高く評価されており、その香りとストラクチャーの気品と、Barolo と比べてより自然な飲みやすさを見事に融合させています。こちらもガーネット色から薄いものまで、オレンジがかった色合いを織り交ぜた色彩の幅があります。フルーティーでスパイシーな繊細な香りと、年月を経るごとにいっそう魅力を増す柔らかなタンニンが特徴です。

これがすべて nebbiolo です……ひとりの王子が纏う、数多くのドレス！