Trebbiano Altare Marramiero, die Vertikale

Wir haben bereits über die Weine der abruzzesischen Cantina Marramiero berichtet, die ich das Glück hatte, im April des vergangenen Jahres zu besuchen. Die letzte Rezension betrifft den Brut Rosé Methode classique, verkostet im römischen Restaurant Piero & Francesco und zu einem Gericht fusilloni con calamari e asparagi gereicht. Doch der Wein, der mich mit Marramiero bekannt gemacht hat, war der Trebbiano Altare 1996, den ich vor zwei Jahren verkostet habe – ein Wein, dessen Erinnerung an Integrität und Schönheit im Laufe der Zeit unversehrt geblieben ist.

Und auf der Vinitaly hatte ich die Gelegenheit, an einer Vertikale des Trebbiano Altare der 90er-Jahre teilzunehmen. Vier Jahrgänge, von 1994 (dem allerersten) bis 1997, wurden zusammen mit zwei reinrassigen Stahltank-Trebbiano aus derselben Epoche präsentiert, dem Anima 1996 und dem Dama 1997. Die von Francesco d'Agostino – Chefredakteur von Cucina & Vini – gemeinsam mit Enrico Marramiero und dem Önologen Romeo Taramborrelli geleitete Verkostung wurde mit einer Hausspezialität abgeschlossen, dem vino cotto Livia.

Der Trebbiano, aus dem der Altare gekeltert wird, stammt von bis zu 50 Jahre alten Reben, die auf einer Höhe von über 200 Metern über dem Meeresspiegel angepflanzt und vom Massiv des Gran Sasso gut geschützt sind. Der Weinberg ist nach Südwesten ausgerichtet, mit erheblichen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen sowie zwischen den Jahreszeiten.

Der Wein wird im Weinberg von der ersten Bearbeitung an konzipiert und geplant. In diesem Zusammenhang sind die starken Temperaturschwankungen, das hohe Alter der Reben, der durch das Vorhandensein von Lehm und Tuff geprägte Boden, die geringe Umweltbelastung – dank umweltschonender Anbaumethoden – sowie die Erträge von unter 60 Doppelzentnern pro Hektar allesamt Bedingungen, die den Vegetationsprozess und die Aromaakkumulation in den Trebbiano-Beeren fördern. Und letztlich sind dies die Faktoren, die für die entscheidende Qualitätssteigerung des Ausgangsmaterials verantwortlich sind, aus dem der Wein hergestellt wird. Sogar die Lese und die Ernte der Trauben werden manuell durchgeführt, je nach Reifegrad der einzelnen Beeren.

Nach der Weinlese werden die Trauben in kleinen Kisten in die Cantina transportiert. Dort erfolgt ein sanftes Pressen, und der Vorlaufmost wird zusammen mit den Schalen und den Traubenkernen in neue Barriques überführt, um die Kryomazeration bei etwa 3°C durchzuführen. Am Ende des Prozesses, der den Einsatz von Holz über einen Zeitraum von 18 Monaten vorsieht, ist der Wein fertig. Und wie die bei der Vertikale präsentierten Exemplare belegen, ist er auch nach zwei Jahrzehnten noch genussfähig.

Trebbiano d'Abruzzo Altare 1994

Mit goldgelber Farbe nimmt die Nase Aromen von Sultaninen, Honig, Erde und Lakritzholz wahr. Nach einer Weile treten aus dem Glas auch Noten von Aprikosenmarmelade und Trockenfrüchten im Abgang hervor. Am Gaumen nehmen wir eine dynamische Frische wahr, die die ganze Vitalität des Weines unterstreicht. Langer Abgang mit Noten von exotischen Früchten.

Trebbiano d'Abruzzo Altare 1995

Die bernsteingelbe Farbe verrät uns bereits, dass die Entwicklung dieses Exemplars eine andere war. Der Eindruck wird bei der olfaktorischen Prüfung bestätigt: Neben Noten von getrockneten Blumen und fruchtigen Erinnerungen an dehydrierte Aprikose nehmen wir deutliche Lacknoten wahr, ein klares Zeichen des Alters des Weines. Das Geschmacksprofil weist eine gewisse Mattheit auf, obwohl die Säure noch klar wahrnehmbar ist.

Trebbiano d'Abruzzo Altare 1996

Wir kehren zu goldenen Farbtönen zurück, mit einer wunderschönen Leuchtkraft. Unglaublich die Breite des olfaktorischen Profils: Aromen von gerösteten Mandeln zusammen mit reifen Früchten, mit einer Aprikose in Konfitüre im Vordergrund. Dann Noten von Eukalyptus, aromatischen Kräutern, Akazienhonig und schließlich von Kohlenwasserstoffen. Im Mund noch nervig, mit einer glycerischen Weichheit, die dennoch eine noch sehr präsente Säure gut ausgleicht. Langer balsamischer Abgang. Wie erwähnt hatte ich den Altare 1996 vor zwei Jahren verkostet, und es ist, als wären diese zwei Jahre nie vergangen.

Trebbiano d'Abruzzo Altare 1997

Ein Wein mit noch goldgelben Farbtönen. Das olfaktorische Profil erinnert sehr an den 1994er. Aus dem Glas treten fruchtige Noten hervor, vor allem Pfirsich in Sirup, dann Aprikose in Konfitüre. Dann Akazienhonig, mentholische und mandelartige Noten im Abgang. Schöne Frische am Gaumen, mit einem langen, noch fruchtigen Abgang.

Was lässt sich noch hinzufügen? Es ist außerordentlich, wie dieser Wein die Zeit zu durchqueren vermag, mit Exzellenzspitzen, die beim Exemplar von 1996 festzustellen sind, noch absolut integer und von seltener Komplexität. Der Trebbiano Altare erzählt uns, dass er mit großem Produktionswissen, aber auch mit absolutem Respekt vor dem Terroir hergestellt wurde. Und vor allem, dass er unter Verwendung einer großen abruzzesischen Rebsorte produziert wird: dem Trebbiano. Die Bestätigung liefern uns auch die beiden reinen Stahltank-Weine bei der Verkostung, der Anima 1996 und der Dama 1997, beide noch genussfähig – wobei zu berücksichtigen ist, dass der Dama als der Trebbiano-Basiswein des Betriebs gilt.

Ich hoffe, noch an solchen Erlebnissen wie diesem teilnehmen zu können.