Trebbiano Altare Marramiero，垂直品鉴

我们已经介绍过Abruzzo酒庄Marramiero的葡萄酒，去年四月我有幸亲自造访。最近一次品评是Brut Rosé经典法起泡酒，在罗马餐厅Piero & Francesco品尝，搭配一道fusilloni con calamari e asparagi。而让我与Marramiero结缘的，正是两年前品尝过的Trebbiano Altare 1996––那种完整与优雅的记忆至今仍清晰如初。

在Vinitaly上，我有幸参加了一场Trebbiano Altare九十年代年份的垂直品鉴。四个年份，从1994年（首个年份）到1997年，与同一时期两款纯钢桶酿造的Trebbiano––Anima 1996和Dama 1997––同台呈现。此次品鉴由《Cucina & Vini》主编Francesco d'Agostino主持，与Enrico Marramiero及酿酒师Romeo Taramborrelli共同参与，最后以酒庄特产vino cotto Livia收尾。

用于酿造Altare的Trebbiano葡萄，来自树龄高达50年的老藤，种植于海拔200米以上的山地，受Gran Sasso山脉的有力庇护。葡萄园朝向西南，昼夜温差显著，季节间温差同样明显。

这款酒从葡萄园中的第一道工序便开始精心构思与规划。强烈的温差、老藤树龄、富含黏土与凝灰岩的土壤、低环境影响的耕作方式––这些对栖息地友好的农法––以及每公顷不超过60公担的低产量，共同促进了植株的生长代谢与Trebbiano果粒中香气物质的积累。这些条件最终成为显著提升原料品质水平的关键因素。甚至采摘与筛选工作也完全依靠人工完成，依据每颗果粒的成熟度逐一甄别。

采收结束后，葡萄串以小箱运至酒庄。在这里进行柔和压榨，自流汁连同果皮和葡萄籽一同转入新橡木桶，在约3°C的温度下进行低温浸渍。整个工艺使用橡木桶陈酿18个月，之后酒液方告完成。正如此次垂直品鉴的各年份所证明的，这款酒在二十年后依然可以品尝。

Trebbiano d'Abruzzo Altare 1994

呈金黄色，鼻腔中感受到葡萄干、蜂蜜、泥土和甘草木质的气息。稍作等待后，杯中涌现出杏子果酱以及收尾处坚果干果的风味。入口感受到充满活力的新鲜感，充分展现了这款酒的生命力。收尾悠长，带有异域水果的气息。

Trebbiano d'Abruzzo Altare 1995

琥珀黄的色泽已经预示着这一年份的演化轨迹有所不同。嗅觉层面的印象印证了这一点：干花气息与脱水杏子的果味之外，我们清晰感受到搪瓷般的氧化气息，这是酒龄的明显印记。味觉轮廓显得较为疲软，尽管酸度依然清晰可辨。

Trebbiano d'Abruzzo Altare 1996

再度回归金色色调，光泽感极为迷人。香气轮廓的宽广度令人惊叹：烤杏仁气息伴随成熟果香，杏子果酱尤为突出，继而是桉树、芳香草本、洋槐蜜，最终过渡到汽油矿物气息。入口依然神经质般紧张，甘油带来的柔顺质感很好地平衡了仍然十分鲜明的酸度。香脂感余韵悠长。如前所述，两年前我曾品鉴过Altare 1996，而这两年似乎从未流逝。

Trebbiano d'Abruzzo Altare 1997

色调仍为金黄。香气轮廓与1994年颇为相似。杯中涌现出果香气息，尤其是糖水桃，继而是杏子果酱，随后是洋槐蜜、薄荷和杏仁气息贯穿收尾。入口清新宜人，余韵悠长且仍带有果香。

还有什么可以补充的呢？这款酒穿越时间的能力令人叹为观止，其中以1996年份最为出色，至今仍完整无缺、复杂度罕见。Trebbiano Altare向我们诉说着它诞生于无比高超的酿造智慧与对风土的绝对尊重。更重要的是，它来自一个伟大的Abruzzo本土品种––Trebbiano。此次品鉴中另外两款纯钢桶葡萄酒––Anima 1996与Dama 1997––也印证了这一点，两者均仍令人愉悦，值得注意的是，Dama可视为酒庄的Trebbiano基础款。

我真心希望未来还能有机会参与这样的品鉴体验。