Guide : Transport et conservation du vin

Pour transporter nos bouteilles de vin du Supermarché ou de l'Enoteca jusqu'à la maison, je conseille de se munir d'un porte-bouteilles en plastique rigide avec poignée afin d'éviter les casses de verre aussi ennuyeuses que coûteuses.
Une fois à la maison, la conservation du vin dépend du type et du délai d'utilisation du vin lui-même.
La façon de conserver le vin varie selon le type de vin et le temps qui s'écoule entre l'achat et le moment où nous prévoyons de le boire.
Par exemple, si nous avons prévu un dîner le soir même de l'achat et que nous souhaitons servir à nos invités du Prosecco, du Champagne, du Franciacorta ou d'autres vins pétillants en entrée ou en accompagnement des plats, l'idéal est de les conserver au réfrigérateur à une température constante de 4°, ce qui nous permettra de servir le vin à la température idéale de 6-8°.

Même raisonnement pour les vins blancs jeunes et de consommation rapide, tandis que pour les blancs structurés ou ayant été élevés en bois (par exemple un passage en barrique), il serait conseillé de les garder dans un endroit frais comme une cave ou, si vous n'en disposez pas, vous pourriez également utiliser un réfrigérateur en prenant toutefois soin de les sortir un peu à l'avance afin de les servir à environ 12-14°, température idéale pour permettre aux arômes et à la saveur du vin de s'exprimer pleinement.
Si en revanche notre compagnon de repas est un vin rouge jeune à boire rapidement, il suffit simplement de le placer dans un endroit frais (et surtout loin des fourneaux !) en évitant les variations de température.
Pour les vins plus complexes, l'idéal serait une cave, mais un conseil que je me permets de vous donner est de les conserver dans la pénombre, à température constante et en position horizontale de façon à ce que le liège soit en contact avec le vin, afin que le vin lui-même joue le rôle d'« isolant » en empêchant (ou du moins en limitant) que l'air pénètre dans le bouchon. C'est pratiquement le contraire de ce qui se fait dans les supermarchés [comme nous l'avons expliqué dans le premier article : conservation des vins en supermarché] où les vins sont souvent « couchés » mais de façon à ce que le vin ne touche pas le bouchon, et bien évidemment bien éclairés par des lumières de toutes sortes pour les mettre en valeur !

Pour ceux qui ne regardent pas à la dépense, il existe dans le commerce des caves à vin réfrigérées qui garantissent une humidité contrôlée et une température constante pour un certain nombre de bouteilles ; il ne s'agit pas de simples « réfrigérateurs » mais d'appareils qui reproduisent l'habitat typique de la cave traditionnelle.