Enfin l'été, l'une des saisons les plus attendues, les journées s'allongent tout comme le temps libre et se détendre avec un bel apéritif au bord de la mer devient essentiel.
En plus de s'habiller plus légèrement, on "allège" aussi son alimentation, en privilégiant les plats à base de poisson (souvent cru), de crustacés, de légumes et de verdures, en raison de la chaleur. Les températures élevées, en plus d'influencer le choix des aliments, conditionnent également le choix de ce que l'on boit et ce que l'on associe à ces plats estivaux et colorés.
Les vins blancs règnent en maîtres pendant cette période de l'année, pour la "légèreté" avec laquelle ils abordent le palais même sans accompagnement alimentaire.
Jeunes, frais, aromatiques ou secs, de la couleur paille aux reflets verdâtres jusqu'au doré, ce sont des vins de consommation rapide liés à leur territoire d'origine.
Pas seulement des vins tranquilles..
Il y a ceux des bulles, qui s'étendent entre la méthode classique et la méthode charmat : parmi les méthodes charmat, le Prosecco règne en maître, étant choisi également comme vin pour tout le repas. La typologie Prosecco Spumante est la plus représentative, avec ses bulles vives et ses arômes fruités de pomme et d'agrumes avec de plaisants fonds floraux.
Élégante de l'étiquette jusqu'à la bulle, Infinity cuvèe à ne pas confondre avec le prosecco, séduit avec ses notes fruitées et florales. Après avoir enveloppé le palais de fraîcheur et de sapidité, à la dégustation le retour des sensations fruitées accompagne la persistance gustative et olfactive.
L'intemporel Chardonnay
Le Chardonnay de montagne produit par Les Crêtes, avec sa fraîcheur et sa sapidité, s'accorde sans effort aux plats à base de poisson et de légumes. Complexe au nez, il va du fruit aux herbes aromatiques, le tout soutenu par une minéralité qui accompagne également la dégustation.
La reine Falanghina
Dans le Sannio, déjà à l'époque romaine, la Falanghina est l'un des blancs les plus associés aux plats de mer. Agréable dans ses arômes minéraux, elle présente au palais une plaisante douceur.
La Falanghina offre également de belles satisfactions en version spumante, comme en témoigne le Dubl Brut des Feudi di San Gregorio. Délicatement aromatique et agréablement frais. Si l'on préfère le vin tranquille, Serrocielo est la Falanghina DOC également signée Feudi Di San Gregorio. Tradition et expression du territoire, ce vin trouve son meilleur accord avec les fruits de mer.
Le Greco di Tufo, autre fierté de la Campanie, est choisi pour ses arômes herbacés et d'agrumes, ainsi que floraux et fruités. L'acidité est également soutenue par une légère tannicité car il contient une petite charge polyphénolique (tout comme le Grillo).
Le vivace Vermentino
Qu'il soit de Sardaigne ou de la Côte Tyrrhénienne, le Vermentino est un bon compromis si l'on recherche au nez des arômes fruités et végétaux, et en bouche de la douceur et une structure moyenne. À la finale délicate, il laisse le palais sec pour profiter de sa plaisante harmonie. La Vernaccia di San Gimignano se partage également entre Toscane et Sardaigne, offrant des vins d'équilibre agréable, de bonne structure et de persistance délicate.
Olianas, domaine fièrement sarde, vinifie de manière entièrement naturelle, à partir de la fermentation avec des levures indigènes, prévoyant tant pour les blancs que pour les rouges un passage en amphore. Enveloppant au nez, leur Vermentino caresse le palais avec une sapidité équilibrée et une agréable fraîcheur.
La Vernaccia di San Gimignano se partage également entre Toscane et Sardaigne, offrant des vins d'équilibre agréable, de bonne structure et de persistance délicate.
Aromatique comme le Traminer
Très apprécié, le Traminer Aromatico, incontournable pour les amateurs du genre même en période hivernale, pour l'ampleur et l'intensité de ses parfums. Aromatique et doux, il se prolonge en persistance avec des arômes fruités et épicés.
Une aromaticité explosive du fruit à l'épice qui se prolonge même après la dégustation, en quelques mots Vigna Kastelaz de Elena Walch. Harmonieux, il oscille entre douceur et fraîcheur, entre structure et sapidité, un vin multi-récompensé par les guides et les consommateurs.
Passerina e Pecorino les plus demandés
Ces dernières années, grâce également à une revalorisation qualitative de ces cépages, on a assisté à une augmentation de la consommation de vins à base de Pecorino et de Passerina. Les Marches et les Abruzzes sont les territoires d'élection du Pecorino, apprécié davantage pour ses sensations pseudo-caloriques que pour sa fraîcheur. Toujours délicat sur les tonalités fruitées et épicées. La Passerina des Marches se présente avec des arômes minéraux et des fruits à chair jaune, qui se transforment en fraîcheur en bouche.
Sessantapassi, le Pecorino des Abruzzes selon Marramiero, c'est-à-dire délicat dans les parfums et vif à la dégustation.
Tradition en clé moderne pour la Passerina de Saladini Pilastri, élégante dans les parfums et dans la structure. Saladini Pilastri produit également le Pecorino di Offida.
Si le blanc ne correspond pas aux goûts personnels, le vin rosé est un compromis très agréable entre la fraîcheur des blancs et la structure des rouges. Produits dans toute l'Italie, ils séduisent de plus en plus le consommateur qui abandonne progressivement la conviction qu'il s'agit uniquement d'un vin pour dames.
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