La Vernaccia di Oristano est un produit unique qui doit ses caractéristiques à la zone géographique très restreinte dans laquelle il est cultivé, la basse vallée du Tirso, dans la province d'Oristano.
Le nom dérive de "Vernacula", ancien vin sarde retrouvé dans certains écrits du début des années 1300.
La légende raconte que le vin trouve son origine dans les larmes de Santa Giusta, patronne d'Oristano, qui aurait engendré la boisson pour soigner le paludisme qui infestait la région, riche en marécages.
La culture traditionnelle prévoit une concentration d'environ 10 000 pieds par hectare avec des rendements inférieurs à 50 hectolitres de vin par hectare. Pour obtenir des raisins plus sucrés, on utilisait une forme particulière de conduite en alberello latin, aujourd'hui remplacée par le contrepalissage.
Les grappes sont petites et de forme cylindrique, composées de baies de petite taille et de forme arrondie, à la peau très fine et de couleur jaune dorée.
Il semble que le nom dérive de "vernacula" (raisin du terroir) et soit donc d'origine romaine ; hypothèse que confirmerait également le fait que d'autres types de vernaccia, très différents de celui d'Oristano, sont présents sur le territoire italien.
Des vestiges archéologiques dans l'ancienne cité phénicienne de Tharros et la présence d'une incitation à la culture dans le premier recueil de lois de Sardaigne, promulgué par la reine Eleonora d'Arborea au XIVe siècle, témoignent des origines anciennes de ce nectar enchanteur.
Les vendanges sont effectuées obligatoirement à la main dans la seconde moitié de septembre.
La Vernaccia di Oristano est un vin liquoreux aux arômes très intenses exaltés par le vieillissement en fûts de châtaignier ou de chêne généralement remplis à 75-80 % de leur volume afin de permettre la formation du "flor", un voile de levures en surface qui, grâce à son action sur l'alcool éthylique et l'acide acétique, confèrent au vin ses parfums caractéristiques.
Une bonne Vernaccia, vieillie de 10 ans, peut atteindre, et souvent dépasser, 20 % vol.
Le vin se présente avec une couleur dorée, au nez il est intense et complexe mais en même temps harmonieux, fin et délicat ; on peut y déceler des parfums de myrrhe, d'amandes et de noisettes associés à des zestes d'orange, d'abricots secs, de vanille, de musc et de sous-bois ; bref, quelque chose d'exceptionnel !
En bouche, il reflète ce que le nez avait présagé : finesse et harmonie.
Il s'agit du premier vin sarde à avoir obtenu la DOC, en 1971.
La production du vin a malheureusement chuté brutalement, ainsi que sa consommation, surtout à partir des années 80, mais ceux qui le produisent ne veulent pas abandonner et cherchent, avec perspicacité, à porter des initiatives, des événements et des consortiums.
L'obtention du cahier des charges DOC, jamais modifié, est peut-être l'une des causes des problèmes des producteurs ; le cahier des charges en effet, né pour valoriser le vin, a fini par rigidifier la production et rendre tout plus difficile, selon ceux qui tentent de le commercialiser.
Une autre cause des difficultés de la Vernaccia est la naissance du cahier des charges Valle del Tirso IGT avec une localisation presque identique.
Actuellement la surface viticole du cépage vernaccia est d'environ 400 ha, dont seulement la moitié inscrite au registre de la chambre de commerce d'Oristano.
La concurrence, notamment des produits étrangers, et la crise économique ont fait le reste et aujourd'hui le vin de la région d'Oristano n'est plus connu qu'au palais de quelques rares amateurs.
En somme, un vin à l'histoire fascinante qui risque pourtant de se perdre avec ses émotions, ses traditions et ses anciens secrets.
Qu'en penses-tu ?
Connectez-vous pour commenter