Une maison qui n'a pas besoin de présentation. Parmi les pionniers de la Franciacorta, Ca' del Bosco démontre chaque année que ses spumanti représentent un archétype de la production de ce territoire, des vins toujours capables de surprendre et d'émouvoir à la fois.
Sur plus de 150 hectares de vignes plantées sur des terrains morainiques, certains vignobles conduits en Cordone Speronato atteignent des densités monstrueuses de 10 000 pieds par hectare, avec une distance minimale entre les plants telle qu'elle crée entre eux une véritable compétition pour l'approvisionnement en nutriments contenus dans le sol. Les faibles rendements à la vigne, la sélection et la récolte manuelle des grappes ainsi que le travail minutieux dans la toute nouvelle cave complètent le profil de ces Franciacorta de qualité absolue.
Avant la Cuvée Anna Maria Clementi, nous avons dégusté les surprenants Vintage Collection Satèn, Brut et Dosage Zéro, des Franciacorta issus d'une sélection rigoureuse des raisins et d'une vinification en accord avec les directives et l'histoire de la cave.
Franciacorta Vintage Collection Satèn 2009
D'une couleur jaune paille lumineuse, il présente un perlage très délicat et d'une qualité évidente. Le nez est complexe, avec des notes fruitées frappantes, de fruits tropicaux, d'ananas, de fleurs d'acacia, de végétaux et de levure. La bouche est élégante, la fraîcheur et la sapidité sont bien équilibrées par une douceur soyeuse qui enveloppe toute la cavité buccale. 48 mois sur lies avant le dégorgement.
Franciacorta Vintage Collection Brut 2009
Il présente une robe jaune paille plus intense que l'échantillon précédent, lumineuse et brillante, avec de très belles bulles nombreuses, persistantes et particulièrement fines. On perçoit de nets arômes de panification accompagnés d'un fruité exotique, d'agrumes et de notes toastées en finale. La bouche est très belle, avec une effervescence qui nettoie le palais et laisse un sillage rétro-olfactif de levure. Les levures restent quatre ans en bouteille avant le dégorgement.
Franciacorta Vintage Collection Dosage Zéro 2009
Jaune paille aux reflets dorés et brillants, le vin présente un perlage aux bulles nombreuses, très persistantes et fines. Au nez, les arômes de levure, de croûte de pain, de pêche, de fleurs jaunes et de noisette en finale sont frappants. Le profil gustatif se caractérise par une composante fraîche et sapide qui prévaut sur la douceur et qui s'exalte dans la longueur gusto-olfactive. Lors du dégorgement, le vin n'est pas additionné de liqueur d'expédition. Avec des résidus sucrés proches de zéro, comme les deux échantillons précédents, il repose pendant au moins 48 mois sur lies.
Franciacorta Cuvée Anna Maria Clementi Riserva 2005
D'un merveilleux jaune doré brillant, le perlage se compose de très belles bulles nombreuses, persistantes et particulièrement fines et élégantes. Le nez est immense, avec des notes saillantes de levure, de boulangerie, de fruits exotiques en confiture, de miel d'acacia, mais aussi d'herbes aromatiques et une touche balsamique en finale. Un vin équilibré dans ses composantes douces et fraîches-sapides, mais qui impressionne surtout par sa longueur, mesurable en minutes pendant lesquelles reviennent les arômes de levure et de fruits mûrs. Cuvée issue de raisins provenant de plusieurs vignobles et dédiée à la fondatrice de la cave, elle repose au moins 84 mois sur lies. C'est un Franciacorta de grande classe, vraiment inoubliable. Un vin que je qualifierais d'intemporel, absolu.
Tous des Franciacorta d'excellente facture, la Cuvée Anna Maria Clementi, émouvante et mémorable. Et nous restons avec la conscience d'une dégustation qui, du moins à court terme, sera difficilement reproductible.
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