Revenons à parler d'Antonio Bellicoso, producteur de Montegrosso d'Asti que nous avons interviewé par le passé et dont nous avons recensé les vins des millésimes précédents. Je suis allé lui rendre visite dans son domaine en dégustant les nouveaux millésimes. Nous vous présentons maintenant la Freisa d'Asti 2013.
Fiche technique
- Dénomination : Freisa d'Asti
- Année de vendange : 2013
- Zone de production : Montegrosso d'Asti
- Caractéristiques du sol : terres calcaires gypseuses de texture moyenne
- Altitude du vignoble : 280 m s.n.m.
- Exposition du vignoble : sud-ouest
- Cépage : Freisa 100%
- Système de conduite : Guyot bas, 40 cm, 7-8 bourgeons par sarment
- Densité de plantation : 55 q/ha
- Âge des vignes : 10 ans
- Fertilisation : naturelle
- Période de vendange : fin septembre
- Vinification : en acier pendant 10 jours
- Fermentation malolactique : réalisée en acier
- Soutirages : environ deux
- Température de fermentation : 23-24° C
- Élevage : en acier pendant 10 mois
- Élevage en bouteille : 6 mois
- Degré alcoolique : 13°
- pH : 3,90
- Acidité totale : 6,00 g/l
- Sucres résiduels : moins de 1 g/l
- Extrait sec : 30 g/l
Déroulement climatique 2013 : saison pluvieuse, marquée par un climat variable. Première partie chaude, avec un débourrement précoce en avril. Mai et juin caractérisés par des précipitations importantes. Véraison après le 10 août pour une fin de saison encore chaude. Belle vendange fin septembre.
Analyse organoleptique
Le vin se présente avec une couleur rubis transparente, cristalline. En faisant tourner le vin dans le verre, il forme des arches étroites avec des larmes qui descendent lentement. Vin d'une structure consistante.
Au nez, il dégage immédiatement des sensations florales très intenses de violette, jacinthe, puis des fruits rouges frais comme la cerise, la framboise. Viennent ensuite de séduisantes notes de clous de girofle et d'herbes aromatiques. En bouche, le tanin croquant de pépin et la fraîcheur dominent. Finale longue.
Freisa pour tout le repas .. le Freisa que je voudrais toujours boire.
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