Antonio Bellicoso démontre une grande maîtrise dans sa conception et dans la réalisation de vins issus de raisins Barbera purs. Après avoir parlé de la Freisa, je vous présente maintenant la Barbera d'Asti Amormio 2013
Fiche technique
- Appellation : Barbera d'Asti
- Année de vendange : 2013
- Zone de production : Montegrosso d'Asti
- Caractéristiques du sol : terrains calcaires gypseux de texture moyenne.
- Altitude du vignoble : 280 m s.n.m.
- Exposition du vignoble : est, sud et sud-ouest
- Cépage : Barbera 100%
- Système de conduite : Guyot bas à 40 cm, avec 7-8 bourgeons par sarment
- Densité de plantation : 55 q/ha
- Âge des vignes : 10 ans
- Fertilisation : naturelle
- Période de vendange : octobre
- Vinification : en acier pendant 18 jours
- Fermentation malolactique : réalisée en acier
- Soutirages : trois
- Température de fermentation : 28-30° C
- Élevage : acier pendant 10 mois
- Élevage en bouteille : 6 mois
- Degré alcoolique : 14°
- pH : 3,60
- Acidité totale : 6,70 g/l
- Sucres résiduels : moins de 1 g/l
- Extrait sec : 33 g/l
Conditions climatiques 2013 : saison pluvieuse, marquée par un climat variable. Première partie chaude, avec un débourrement précoce en avril. Mai et juin caractérisés par d'importantes précipitations. Véraison début août pour une fin de saison encore chaude. Belle vendange à partir d'octobre.
Analyse organoleptique
Le vin se présente dans une robe rouge rubis sombre aux reflets pourpres. La brillance est superbe, tout comme la structure, attestée par les larmes qui descendent lentement sur la paroi du verre. Le spectre olfactif est splendide, caractérisé par un fruité prédominant, avec des mûres, des prunes, des quetsches rouges et une cerise griotte en évidence. Puis une légère épice de poivre blanc et cannelle. En bouche, on est frappé par la souplesse glycérique qui équilibre parfaitement la grande fraîcheur, typique de la Barbera. La finale est longue, avec des retours mentholés et de marasca.
Le vin, qui ne subit pas de microfiltration, s'accorde parfaitement avec les premiers plats piémontais tels que les agnolotti del plin.
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