Jungano l'Aglianico dei buffles

Un déjeuner dominical est souvent un moment très attendu durant la semaine, mais cette fois-ci il l'était encore plus.
La raison ? La précieuse viande de l'ami Filiberto, élevée dans la région du Bénévent à l'ancienne manière, abattue dans les environs et consommée à quelques kilomètres de distance.

En amateur de viande rouge, le steak le plus généreux me revient, comme l'a décidé mon père, voyant la satisfaction qu'il éprouve à me regarder le dévorer.

Cuit sur des braises de bois de chêne, il ne demande rien d'autre que de rencontrer quelqu'un qui rende hommage au sacrifice de l'animal élevé.

La satisfaction que la viande soit appréciée n'est pas seule à table ; elle est accompagnée par le plaisir que je ressens à faire découvrir à mon père et aux autres convives des vins qui les surprennent agréablement.

Co-protagoniste de l'accord du dimanche est un vin des terres campaniennes, acheté il y a plus d'un an et resté là à attendre la bonne occasion ; il s'agit du Jungano 2010 !

Le Jungano est un aglianico IGT produit par l'exploitation agricole San Salvatore.
Le nom du vin tire son origine de la localité où se trouve la cantina, Giungano précisément, à proximité de Salerno, près du Parco Nazionale del Cilento, à quelques pas de Paestum.

L'exploitation élève des buffles et produit des dérivés laitiers ; grâce à son activité, elle emploie environ 30 personnes.
Des cultures durables, respectueuses de la nature et de la biodiversité.

Pour en revenir à notre vin, l'impression est immédiatement celle d'un vin né du soin apporté aux détails, rien qu'en regardant l'étiquette.
Un vin qui est le fruit de grappes d'aglianico cultivées sur un sol argileux, fermenté en acier et affiné en bois.
Le degré d'alcool est assez élevé et tourne autour des 14,5°.
Une fois ouvert, l'odeur est déjà immédiatement intense et vive.
Cette même vivacité se retrouve dans le verre, un nectar expressif, avec de la personnalité et du caractère.
En bouche il est agréable, enveloppant, extrêmement parfumé.
Très corsé et persistant, il laisse certainement une trace en impressionnant favorablement le nez et le palais ; l'idéal avec mon steak !

Un excellent rapport qualité-prix pour un vin dont le coût fluctue entre 10 et 14 euros.

Un vin que nous nous sentons de recommander également pour les valeurs de l'exploitation et pour la façon dont il est élaboré.
Vous ne serez certainement pas déçus, surtout si vous l'accompagnez d'un juteux steak.