Un almuerzo dominical es a menudo un momento muy esperado durante la semana, pero esta vez lo era aún más.
¿El motivo? La preciada carne del amigo Filiberto, criada en la zona del beneventano a la manera tradicional, sacrificada en los alrededores y consumida a unos pocos kilómetros de distancia.
Como amante de la carne roja, el bistec más grande me corresponde a mí, según lo decidido por mi padre, vista la satisfacción que siente al verme devorarlo.
Cocinado sobre brasas de madera de roble, no pide nada más que encontrar a alguien que honre el sacrificio del animal criado.
La satisfacción de que la carne sea apreciada no está sola en la mesa; la acompaña el placer que siento al hacer probar a mi padre y a los demás comensales vinos que los sorprendan positivamente.
Coprotagonista del maridaje dominical es un vino de las tierras campanas, comprado hace más de un año y que permaneció allí esperando la ocasión adecuada; ¡se trata del Jungano 2010!
El Jungano es un aglianico IGT producido por la azienda agricola San Salvatore.
El nombre del vino tiene su origen en la localidad donde se encuentra la cantina, Giungano precisamente, cerca de Salerno, en las proximidades del Parco Nazionale del Cilento, a pocos pasos de Paestum.
La azienda cría búfalas y produce derivados lácteos; gracias a su actividad da trabajo a unas 30 personas.
Cultivos sostenibles, respetuosos con la naturaleza y la biodiversidad.
Volviendo a nuestro vino, la impresión es enseguida la de un vino nacido del cuidado por los detalles, ya solo con mirar la etiqueta.
Un vino que es el fruto de racimos de aglianico cultivados en un suelo arcilloso, fermentado en acero e afinado en madera.
La graduación es bastante elevada y ronda los 14,5°.
Una vez abierto, el aroma es ya desde el primer momento intenso y vibrante.
La misma vivacidad la encontramos en la copa, un néctar expresivo, con personalidad y carácter.
En paladar es agradable, envolvente, extremadamente aromático.
Muy corpulento y persistente, deja sin duda su huella impresionando positivamente al olfato y al paladar; ¡ideal con mi bistec!
Una excelente relación calidad-precio para un vino cuyo coste oscila entre los 10 y los 14 euros.
Un vino que nos sentimos en la obligación de recomendar también por los valores de la azienda y por la manera en que se elabora.
Ciertamente no quedaréis decepcionados, especialmente si lo maridaréis con un jugoso bistec.
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