Cataldi Madonna，阿布鲁佐最出色的葡萄酒庄园之一，坐落于Ofena附近，位于素有Forno d'Abruzzo之称的地区。这是一片形如圆形剧场的小高原，位于亚平宁山脉最南端冰川Calderone的山麓之下。酒庄所处的特殊位置使得山风能够为酷热的夏日带来清凉––夏季气温常常超过40°C––极大的昼夜温差为葡萄芳香物质的发展创造了得天独厚的条件。
该酒庄所在地区在历史上曾是阿布鲁佐的一块飞地，与美第奇王朝有着深厚的历史渊源。酒庄的酿酒历史可追溯至二十世纪二十年代，而瓶装酒的生产则始于近四十年前，得益于现任庄主之父Antonio Cataldi Madonna的推动。近30公顷的葡萄园海拔约400米，主要种植本土品种Montepulciano、Pecorino和Trebbiano，这些品种在此地能够展现出最优异的特质。酒庄年产量约为25万瓶。
我们在罗马的Trimani酒窖结识了Luigi Cataldi Madonna––一位哲学学者，二十五年来对这片土地始终怀抱坚定的信念。与他同行的还有酒庄顾问酿酒师Lorenzo Landi，还原酿造工艺的倡导者。
我们与他们共同品鉴了一组代表酒庄出品的5款精彩佳酿：
- Pecorino Giulia 2013；
- Pecorino 2011；
- Cerasuolo d'Abruzzo 2013；
- Montepulciano d'Abruzzo Malandrino 2012；
- Montepulciano d'Abruzzo Tonì 2010。
以下逐一详述。
1. Pecorino Giulia 以Luigi之女的名字命名，她即将加入酒庄。此酒采用种植不过十余年的新葡萄园出产的葡萄，种植密度为每公顷5,000株，产量为每公顷80公担。酿造过程中在接近0°C的温度下进行低温浸皮，以最大限度提取芳香物质。Pecorino葡萄富含硫醇类物质，在还原环境（即隔氧条件）下发酵，使这些物质充分转移至酒中，赋予葡萄酒独特的嗅觉与口感特征。此酒以柑橘、葡萄柚、百香果、金雀花及芳香草本的香气为特色，入口则带来清新爽脆的酸鲜感，口腔余韵清洁。适合搭配前菜或各式海鲜料理。
2. Pecorino 2011年份与Giulia不同，采用树龄近25年的老藤葡萄酿制，种植密度为每公顷2,600株，产量仅为每公顷60公担。低温浸皮与还原发酵工艺与前者大致相同，但此酒在装瓶后还需在瓶中陈放数月方才上市。该酒风格更为深邃、矿物感突出，随着时间推移将逐渐演化出石油烃类的香气特征。这是一款值得搭配同等分量海鲜料理的重磅佳酿，例如土豆皮酥烤比目鱼。
3. Cerasuolo d'Abruzzo 是阿布鲁佐传统葡萄酒的代名词。经低温浸皮后，葡萄汁带皮在15至18°C下发酵数小时，随后分离皮渣。酒色呈典型的晶莹樱桃红，香气上可感受到红果、草莓、覆盆子的气息，收尾带有颇为持久的玫瑰花香。入口酸度突出，使此酒极为适合全程佐餐饮用。个人以为，其与油炸食品的油润感堪称绝配。
4. Montepulciano d'Abruzzo Malandrino 采用来自不同时期种植、不同密度葡萄园的果实酿制。酒庄的目标是酿造一款不经任何木桶陈酿的纯正Montepulciano d'Abruzzo。经过近三周的浸皮及苹果乳酸发酵后，葡萄酒在水泥罐和不锈钢罐中熟化，然后装瓶。此酒诞生于1997年，最初以25%的Cabernet Sauvignon混酿，后逐步回归纯Montepulciano，并最终彻底告别木桶。如今这款Montepulciano以纯净的果香著称，散发着清晰的酸樱桃与黑樱桃气息，伴随着紫罗兰、咖啡与迷人的香脂感。入口易饮而不失深度，极为适合全程搭配阿布鲁佐传统菜肴。
5. Montepulciano Tonì 以庄主之父的名字命名，风格更为高贵内敛。极低的单位产量确保了果实的卓越品质，这一品质最终体现在酒中。在酒窖中，经过第一周的剧烈发酵后，葡萄汁再经约20天的缓慢浸皮，并进行多次淋皮。分离皮渣后，葡萄酒在一至三次使用的barrique中陈酿12个月，再经瓶中陈酿18个月。香气上呈现出优雅而深邃的特质，香料与香脂气息凌驾于果酱般的果香之上。品鉴口感时，单宁的细腻与鲜活的酸度令人印象深刻，预示着此酒拥有漫长的陈年潜力，且表现出极为突出的余韵与结构感。可搭配各类野味传统菜肴。
告别Luigi，感谢他以美酒所带来的感动体验，并许下诺言，将我们此次相聚的美好留存于文字之中。
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