En bon Abruzzais du Nord (Teramo), j'adore le Montepulciano de Pepe et des domaines qui contribuent à faire connaître l'unique Docg régionale Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane, mais je dois admettre que les vins de l'Azienda Pasetti de Francavilla (Ch), sont vraiment bons, bien élaborés et respectueux de la tradition.
La cantina s'est étendue au fil des années vers l'arrière-pays abruzzais, trouvant son habitat idéal à Pescosansonesco (550 m d'altitude) au pied du Gran Sasso d'Italia,
Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga et à Capestrano.
Un territoire séduisant, riche en histoire, en art et en traditions, marqué par un climat particulièrement favorable à la viticulture, avec de fortes amplitudes thermiques, bien ventilé, avec des sols allant de l'argilo-calcaire au sol riche en squelette avec un sous-sol rocheux.
Le choix de Mimmo Pasetti, dans les années soixante, de déplacer les vignobles vers la zone intérieure de la région fut un choix d'éco-durabilité pour faire croître et mûrir les raisins en harmonie avec le territoire, à des altitudes parmi les plus élevées (550 mètres) où les conditions pédoclimatiques permettent de ne pas utiliser de produits synthétiques ni de pesticides. Le tout dicté par un principe unique dont Mimmo s'est toujours inspiré. "Le vin ne se fait pas en cave, il se fait à la vigne ; si nous sommes habiles, nous pouvons seulement préserver la particularité du fruit. D'un bon raisin on peut faire un bon vin, d'un mauvais jamais."
Uniquement des cépages autochtones, à commencer par le Pecorino, cépage redécouvert depuis 2000, d'origine ancienne, riche en substances aromatiques, équilibré, avec une teneur en alcool digne d'un rouge et une acidité bien présente, en passant par le Montepulciano, le Trebbiano et la récupération d'anciens cépages abandonnés depuis longtemps : le Moscatello di Castiglione et la Campolese, un clone appenninique particulier de Passerina, sur 40 hectares de vignes.
Le domaine a grandi au fil des années jusqu'à produire environ 500 000 bouteilles avec vingt employés, un agronome, deux œnologues et un consultant externe. L'idée est néanmoins de rester à ces niveaux, pour un marché essentiellement régional qui absorbe 70 % de la production, laissant les 30 % restants aux marchés étrangers, l'Europe en premier, suivie des États-Unis, de l'Asie et de pays émergents comme le Pérou et l'Albanie. Plusieurs lignes de production, dont la ligne Pasetti, la ligne Oro, la Linea Capestrano, la Linea Top et la Storica Linea Testarossa, qui tire son nom de la grand-mère Rachele, surnommée « cocciarosce » pour la couleur de ses cheveux.
Une ligne qui exprime force, élégance et typicité, des valeurs transmises au fil du temps avec amour et passion, que l'on retrouve dans le Montepulciano Testarossa, vin historique du domaine. Un rouge intense, aux arômes nets de griotte, de tabac doux et de réglisse. Vin de structure, justement tannique et persistant, en parfait équilibre après deux ans de bois. Excellent accord avec les Arrosticini di Pecora ou mieux encore avec la Pecora alla Callara.
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