作为一个地道的阿布鲁佐北部人（Teramo），我深爱 Pepe 出产的 Montepulciano 以及所有致力于推广该地区唯一 Docg 认证 Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane 的酒庄，但我必须承认，来自 Francavilla（Ch）的 Azienda Pasetti 所酿造的葡萄酒确实品质出众，工艺精良，且忠于传统。
多年来，酒庄逐步向阿布鲁佐内陆扩展，最终在海拔 550 米的 Pescosansonesco 找到了理想的风土––那里位于意大利 Gran Sasso 山脚下，毗邻 Gran Sasso 和 Monti della Laga 国家公园，以及 Capestrano。
这片土地迷人动人，历史、艺术与传统底蕴深厚，得益于极为有利于葡萄种植的气候条件：昼夜温差大、通风良好，土壤从黏土石灰质过渡至富含砾石，底土为岩石层。
Mimmo Pasetti 在六十年代决定将葡萄园迁移至该地区内陆，这是一种生态可持续的选择，旨在让葡萄与土地和谐共生、自然成熟。这里的海拔属于绝对高海拔之列（550 米），得天独厚的土壤与气候条件使得完全不使用合成农药和化学防腐剂成为可能。这一切源于 Mimmo 始终秉持的一个原则："葡萄酒不是在酒窖里酿成的，而是在田间地头孕育的。如果我们足够用心，能做到的只是保留果实的独特性。好葡萄才能酿出好酒，劣质葡萄永远不行。"
酒庄只种植本土葡萄品种：从 2000 年起重新发现的 Pecorino（历史悠久，富含芳香物质，酸度均衡，酒精度媲美红葡萄酒），到 Montepulciano、Trebbiano，以及对长期被遗忘的古老品种的复育––Moscatello di Castiglione 与 Campolese（一种 Passerina 的特殊亚平宁山地克隆品种），种植于 40 公顷葡萄园中。
酒庄历经多年发展，年产量已达约 50 万瓶，拥有二十名员工、一名农学师、两名酿酒师及一名外部顾问。酒庄的定位是维持现有规模：70% 的产品面向以本地区为主的市场，其余 30% 出口海外，欧洲为首要市场，其次是美国、亚洲，以及秘鲁、阿尔巴尼亚等新兴市场。酒庄设有多个产品系列，包括 Pasetti 系列、Oro 系列、Capestrano 系列、Top 系列，以及以祖母 Rachele 命名的历史经典 Testarossa 系列––她因一头红发而得绰号"cocciarosce"。
这一系列展现出力量、优雅与典型性，这些历经岁月、以爱与激情传承下来的价值，在酒庄的标志性佳酿 Montepulciano Testarossa 中得到充分体现。这款颜色深沉的红酒散发着清晰的黑樱桃、甜烟草与甘草香气，酒体结构丰满，单宁恰到好处，余味悠长，经两年橡木桶陈酿后达到完美平衡。极佳的搭配选择是 Arrosticini di Pecora，若能配上 Pecora alla Callara 则更为绝妙。
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