アブルッツォ北部（テラモ）出身として、PepeのMontepulciano、そして地域唯一のDocg「Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane」を広めようとする生産者たちを愛してやまない私ですが、フランカヴィッラ（Ch）のAzienda Pasettiのワインが本当に素晴らしく、丁寧に造られ、伝統を尊重したものであることは認めざるを得ません。
このカンティーナは長年にわたりアブルッツォの内陸部へと拡張を続け、Gran Sasso山麓のPescosansonesco（標高550m）、グラン・サッソとモンティ・デッラ・ラーガ国立公園、そしてCapestrano に理想的な生育環境を見出しました。
歴史・芸術・伝統に富む魅力的な土地であり、ブドウ栽培に特に適した気候に恵まれています。日夜の寒暖差が大きく、風通しが良く、粘土石灰質から骨格豊かな岩盤質まで変化に富む土壌が広がっています。
1960年代にMimmo Pasetti がブドウ畑を州の内陸部へ移植したのは、エコサステナビリティの選択でした。ブドウが土地と調和しながら生育・成熟できるよう、標高550メートルという非常に高い場所を選び、その土壌気候条件が合成農薬や防虫剤の不使用を可能にしています。すべてはMimmoが常に信念としてきた一つの原則に基づいています。「ワインはカンティーナで造るものではなく、畑で造るものだ。我々にできることは果実の個性を守ることだけ。良いブドウからは良いワインが生まれるが、悪いブドウからは決して生まれない」。
在来品種のみを使用しています。2000年から復活した古来種のPecorinoは、豊かなアロマ物質を持ち、バランスが良く、赤ワイン並みのアルコール度数と適度な酸味を備えています。Montepulciano、Trebbiano、そして長年忘れられていた古代品種の復活も進めています。Il Moscatello di CastiglioneとCampolese（アペニン山脈固有のPasserinaのクローン）を40ヘクタールの畑で栽培しています。
このワイナリーは年月をかけて成長し、現在は従業員20名、農業専門家1名、醸造家2名、外部コンサルタント1名体制で約50万本を生産するまでになりました。今後もこの規模を維持する方針で、製品の70%は主に地域市場が吸収し、残りの30%はヨーロッパを筆頭に、アメリカ、アジア、さらにペルーやアルバニアといった新興国へ輸出されています。製品ラインは多岐にわたり、Pasettiライン、Oroライン、Capestranoライン、Topライン、そして祖母Racheleの名にちなんだStorica Linea Testarossaがあります。Racheleは髪の色から「cocciarosce（赤い頭）」と呼ばれていました。
このラインは力強さ・優雅さ・個性を表現し、愛と情熱をもって受け継がれてきた価値観が、ワイナリーの歴史的なワインMontepulciano Testarossaに息づいています。アマレーナ・甘いタバコ・リコリスの明瞭な香りを持つ深みある赤ワインです。骨格があり、タンニンと余韻のバランスが整っており、2年間の木樽熟成を経て完璧な調和を達成しています。Arrosticini di Pecora、またはさらに相性の良いPecora alla Callaraとの組み合わせが最高です。
どう思いますか？
コメントするにはログイン