Il m'est arrivé récemment de lire une liste des "100 cantine che lavorano meglio", je comprends qu'il n'est pas simple de dresser une telle liste, comme se justifiait l'auteur en répondant à certains commentaires ; mais, avant de faire un classement de ce type, il faudrait expliquer les paramètres des choix. Je suis certain que l'intention était bien différente d'offenser quiconque, mais j'ai trouvé la chose également irrespectueuse envers ceux qui se tuent à la tâche entre les vignes et dans les caves, ainsi qu'envers certaines régions maltraitées. Parmi celles-ci figurait le Lazio, zéro cantine dans la liste !
Je ne veux pas polémiser ni commencer à dresser de nouvelles listes différentes, je dis simplement ce que j'en pense : je suis contre ce type de classements ; et j'ajoute qu'aujourd'hui j'ai envie de reparler d'une excellente et courageuse cave du Lazio, celle de Marco Carpineti.
Angelo Becchio nous avait déjà parlé du Nero Buono et en avait été assez impressionné !
Le domaine est situé dans la zone entre Velletri et Anzio, travaille en agriculture biologique et cultive des cépages autochtones, souvent oubliés, comme le Bellone.
"Notre pari mise sur des cépages pratiquement inconnus, que seul ce territoire a conservés comme un trésor caché."
Aujourd'hui nous dégusterons Kius, spumante brut metodo classico issu de raisins de Bellone.
Vingt mois sur lies, raisins évidemment biologiques.
La couleur est jaune paille clair avec des reflets dorés, de nombreuses et fines bulles remontent continuellement en surface où, en approchant le nez, commencent à se percevoir des arômes ronds de fruits jaunes, de résine, de levure, de beurre, de croûte de pain. En bouche, il est plutôt sapide et assez frais, mais la qualité que j'ai appréciée est la persistance, et je m'attendais à ce qu'il soit un peu plus acide. En conclusion, il a un goût propre qui libère le palais et le prépare à une nouvelle gorgée ou à une bouchée !
Idéal avec des plats délicats à base de poisson pas trop salés, bon également en apéritif.
Vous voulez savoir ce qui ne nous a pas plu (à vouloir vraiment trouver la petite bête) ? Un détail : la vidéo de présentation du produit !
"Ouvrez ce coffret : chaque vin raconte une histoire, une fragrance et une sensation à faire parvenir au cœur. Des émotions à savourer à petites gorgées." – Marco Carpineti
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