L'un des cépages italiens les plus difficiles à interpréter mais au grand potentiel est sans aucun doute représenté par l'Aglianico.
Variété en notable développement qualitatif qui, au cours des dernières décennies, avait toujours été négligée tant en ce qui concerne les techniques de culture que celles de vinification, en se préoccupant uniquement du rendement élevé que ce cépage peut donner.
J'aime définir l'Aglianico comme « notre Cabernet sauvignon » pour son exubérance, pour la grande structure et l'intensité qu'il confère à son vin.
Ses origines sont à rattacher à son territoire d'origine, à savoir la bande de terre comprise entre le Molise, la Basilicata (Aglianico del Vulture D.o.c.g.), la Campania (Aglianico del Taburo et Taurasi D.o.c.g.) et la Puglia, les seules régions qui adoptent des caractéristiques et des expressions différentes selon la zone de culture.
L'Aglianico est certainement un cépage qui préfère les terrains souples, volcaniques, mais aussi calcaires, les zones ensoleillées, ventées et avec des amplitudes thermiques importantes.
Ci-dessous deux dégustations d'excellents Aglianico effectuées dans 2 domaines sur différents territoires :
Domaine "Feudi di San Gregorio" (Campania)
Taurasi Piano Montevergine Riserva 2007
Aglianico 100% - 14,5%
Millésime certainement favorable, caractérisé par un hiver doux et un été décidément chaud avec des pluies survenues au mois de septembre qui ont amené le raisin à une maturité complète.
Vin tout juste mis sur le marché après un élevage de 18 mois en grandes barriques et plus de trois ans en bouteille.
Couleur rubis/violacée, au nez il se présente solaire, intense et enivrant, chargé de parfums de grande qualité. Tout d'abord apparaissent des notes florales de violette, aussitôt dominées par des senteurs de prune et par des notes balsamiques et épicées importantes. En bouche il arrive en parfait équilibre avec un tanin étonnamment souple et mûr malgré son jeune âge.
Domaine Basilico (Basilicata)
Aglianico del Vulture Basilico 2007
Ici dans la zone du Vulture, le millésime 2007 a été caractérisé par un été pas trop chaud et un automne avec peu de précipitations. Le vin en question, avant d'être mis sur le marché, a subi un passage en barrique et un long élevage en bouteille. L'échantillon apparaît à la vue d'un rouge rubis intense. Au nez, il nous offre un éventail aromatique complexe avec une prédominance de parfums aux tonalités minérales et épicées comme la terre mouillée, les herbes aromatiques, suivis de prune. En bouche frais, sapide, une structure importante et particulièrement persistante avec une finale « minérale », bon tanin qui montre des signes d'évolution dans les millésimes à venir.
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