这句话似乎正好适用于这个葡萄品种，它曾因产量低而注定走向灭绝，却在意大利白葡萄酒中为自己赢得了一席重要之地。
作为Marche南部Ascoli Piceno地区、Abruzzo北部以及Lazio和Umbria部分地区的本土品种，它过去曾被用作调配葡萄，以改善某些混酿。
这一品种自古便为人所知，却因人们更青睐利润更高的牧羊业而长期被忽视（其名称或许正源于此），尽管产能方面困难重重，它仍延续至今。尤其是在Marche，得益于部分当地酿酒商的努力与远见，这一品种在过去十年中展现出了最佳状态，并重新得到重视。
第一个重要里程碑是2001年Doc Offida的确立––除了 pecorino 之外，该产区还以另一白色本土品种 passerina 为特色，Offida Rosso 亦不容忽视。
这是重要的一步，但并非唯一，因为2011年Doc Offida晋升为Docg！
PECORINO，为什么？
所酿之酒呈现出鲜亮的稻草黄色调，带有绿色反光，但其香气才是真正出彩之处。入鼻强烈而优雅，带有明显的花香与果香，如金雀花、菠萝和苹果，随后是甘草和茴香的细腻韵味。
口感上，良好的结构感与愉悦的清新感相得益彰，得益于这一品种标志性的高酸度。随着酒液在口中逐渐升温，令人愉悦的果味和矿物质感再度涌现。
建议侍酒温度在8至10摄氏度之间，但略高温度品饮或许会在香气上带来惊喜。它与众多Marche传统菜肴完美搭配，尤其是海鲜菜肴，如 guazzetti、海鲜开胃菜、marinara 汤、比目鱼馅 ravioli 以及什锦炸物。
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